Каква е разликата между сода за хляб и бакпулвер?

Содата за хляб и бакпулверът са набухватели, но работят по различни начини.

Сода за хляб е основа и реагира с киселини, за да произведе газ въглероден диоксид. Този газ кара печените изделия да се надигат. Содата за хляб трябва да се използва с кисела съставка, като мътеница, кисело мляко или лимонов сок, за да подейства.

Бакпулвер е комбинация от сода за хляб и киселина, като крем от зъбен камък. Когато бакпулверът се добави към водата, киселината и содата реагират, за да се получи въглероден диоксид. Този газ кара печените изделия да се надигат. Не е необходимо бакпулверът да се използва с киселинна съставка, защото вече съдържа такава.

Ето таблица, която обобщава основните разлики между сода за хляб и бакпулвер:

| Характеристика | Сода бикарбонат | Бакпулвер |

|---|---|---|

| Състав | Натриев бикарбонат | Натриев бикарбонат, киселина и изсушаващ агент |

| Реакция | Реагира с киселини за получаване на газ въглероден диоксид | Реагира с вода, за да произведе газ въглероден диоксид |

| Използвайте | Трябва да се използва с киселинна съставка | Не е необходимо да се използва с киселинна съставка |

Като цяло содата за хляб се използва най-добре за рецепти, които съдържат киселинна съставка, като мътеница, кисело мляко или лимонов сок. Бакпулверът се използва най-добре за рецепти, които не съдържат киселинна съставка.

Ето няколко примера за рецепти, които използват сода за хляб:

* Палачинки с мътеница

* Бисквитки с парченца шоколад

* Жълта торта

Ето няколко примера за рецепти, които използват бакпулвер:

* Ангелска хранителна торта

* Бисквити

* Мъфини