Защо хората използват захар при печене?

* Сладост: Захарта придава сладост на печените продукти, което е една от основните причини да се използва.

* Нежност: Захарта помага за омекване на печените изделия, като предотвратява прекаленото коагулиране на протеините в брашното. Това води до по-мека, по-нежна текстура.

* Потъмняване: Захарта претърпява процес, наречен карамелизиране, когато се нагрява, което придава на печивата техния характерен кафяв цвят.

* Задържане на влага: Захарта помага да се поддържат печените продукти влажни, като абсорбира влагата от въздуха. Това е особено важно за печени изделия, които са предназначени да се съхраняват за дълъг период от време.

* Вкус: Захарта може да подобри вкуса на други съставки в печива, като шоколад, ванилия и плодове.

* Групово: Захарта придава насипно състояние на печените изделия, което им помага да придадат желаната форма и структура.

В допълнение към тези функционални свойства, захарта има и някои хранителни предимства. Той е източник на енергия и съдържа малки количества витамини и минерали, като калций, желязо и магнезий.