Как трябва да се промени температурата на фурната при печене с Pyrex или керамика, за разлика от метал?

Пирексовите и керамичните съдове за печене изискват по-ниска температура на фурната от металните съдове за печене. Обикновено се препоръчва да се намали температурата на фурната с 25 градуса по Фаренхайт, когато печете с Pyrex или керамика.

* Плътност :Металът е по-плътен от стъклото или керамиката, така че провежда топлината по-ефективно. При металните съдове за печене повече от топлинната енергия на фурната се абсорбира и излъчва в храната. Поради това металните съдове за печене често изискват по-висока температура на фурната, за да постигнат същото ниво на готовност в сравнение с съдовете от Pyrex или керамичните съдове за печене.

* Топлопроводимост :Pyrex и керамиката имат относително по-ниска топлопроводимост в сравнение с метала. Това означава, че те са по-бавни при пренос на топлина. Ниската топлопроводимост позволява на храната да се нагрява по-постепенно и равномерно в съдове за печене от Pyrex или керамични, което потенциално намалява риска от препичане или изгаряне.

* По-дебели стени :Пирексовите и керамичните съдове за печене често имат по-дебели стени в сравнение с металните съдове за печене. Тази дебелина осигурява изолация, която може да забави преноса на топлина и да помогне за поддържането на по-стабилна температура вътре в съда за печене.

* Цвят :Цветът на съда за печене също може да играе роля. Тъмните съдове за печене абсорбират топлината по-ефективно от светлите съдове за печене. Ако използвате тъмен съд от Pyrex или керамичен съд за печене, може да се наложи да намалите температурата на фурната с още малко, за да предотвратите препичане.