Методи за смесване на масло и тесто?

Тази техника създава равномерни слоеве масло в тестото, което води до люспеста коричка. Процесът се повтаря няколко пъти. Първо тестото се разточва и след това в центъра се поставя масло и се прегъва на две. Тази процедура се следва отново и отново. Важно е да боравите с тестото внимателно, за да не размажете маслото.

Втриване

Това е основната техника, при която маслото се претрива с брашното с ръце или с пасатор, докато стане на фини трохи. Техниката е най-подходяща, когато в брашното има смесено малко масло. Например в традиционно тесто за пай.

Мраморен или въртящ се

Този метод осигурява равномерно разпределение на маслото в тестото. Маслото трябва да е студено или на стайна температура и тогава се нарязва на ситно. Парчетата се разпределят и след това се смесват внимателно с брашно, докато се появят ивици, които приличат на мрамор. Разточването и прегъването създава слоеве тесто.

Блиц или Пулс

Когато се изискват сладкиши в големи количества, се използва тази техника. Маслото и брашното се поставят заедно в кухненския робот и се разбиват, докато се образуват едри трохи. Сместа не трябва да се преработва.