Какви 20 технически термина от пекарската индустрия?

1. Универсално брашно :Смес от твърдо и меко пшенично брашно, подходящо за голямо разнообразие от пекарски цели.

2. Бакпулвер :Набухвател, който съдържа сода бикарбонат, киселина и нишесте.

3. Сода за хляб :Набухвател, който е алкален и реагира с киселини, за да произведе газ въглероден диоксид, който кара печените продукти да набухнат.

4. Почистете :За намазване на храна с течност, докато се готви, за добавяне на вкус или влага.

5. Сос бешамел :Бял сос, приготвен с масло, брашно и мляко.

6. Бланширайте :За да потопите за кратко храна във вряща вода, за да отстраните кожата или да я сготвите частично.

7. Брашно за хляб :Брашно с високо съдържание на протеини, което се използва за приготвяне на хляб.

8. Кафява захар :Захар, която е частично рафинирана и съдържа меласа, която й придава кафяв цвят и леко карамелизиран вкус.

9. Карамелизирайте :За загряване на захарта, докато се разтопи и покафенее, което придава аромат и цвят на храните.

10. Конвекционна фурна :Фурна, която използва вентилатор за циркулация на горещ въздух, което спомага за равномерното приготвяне на храната.

11. Сметана :Маслото и захарта да се разбият заедно, докато станат светли и пухкави.

12. Кръмб :Меката вътрешна част на печено изделие.

13. Коричка :Външният слой на печено изделие.

14. Деглазиране :За да премахнете запечените парчета от дъното на тиган, като добавите течност и разбъркайте, докато се разтворят.

15. Тесто :Смес от брашно, вода и други съставки, която се използва за приготвяне на хляб, пица и други печива.

16. Измиване на яйца :Смес от яйце и вода, която се намазва върху печива преди печене, за да придобие златистокафяв цвят.

17. Ферментация :Процесът на превръщане на захарите в алкохол и газ въглероден диоксид от дрожди.

18. Фондан :Вид глазура, направена от захар, вода и царевичен сироп, която се използва за покриване на торти и други десерти.

19. Ганаш :Смес от шоколад и сметана, която се използва като пълнеж или глазура за торти и сладкиши.

20. Глутен :Протеин, открит в пшеничното брашно, който придава структурата на печивата.