Какъв е ефектът в тестото, ако няма мазнина?

* По-твърдо тесто: Скъсяването помага за омекване на тестото, като покрива частиците брашно и им предотвратява образуването на дълги, здрави глутенови нишки. Без скъсяване тестото ще бъде по-трудно за работа и крайният продукт ще бъде жилав и дъвчащ.

* По-сухо тесто: Скъсяването също помага да се поддържа тестото влажно, като предотвратява изпаряването на водата. Без скъсяване тестото ще бъде по-сухо и ронливо.

* По-малко люспести слоеве: Скъсяването създава люспести слоеве в сладкиши, като разделя слоевете тесто, докато втасват. Без скъсяване слоевете ще бъдат по-малко отчетливи и тестото ще бъде по-плътно.

* По-малко ароматно тесто: Скъсяването добавя вкус и наситеност към тестото. Без скъсяване тестото ще бъде меко и едномерно.

Като цяло мазнината играе важна роля за текстурата, вкуса и външния вид на тестото. Без мазнина тестото би било по-твърдо, по-сухо, по-малко люспесто и по-малко ароматно.