Каква е целта на маята в една рецепта?

* Набухвател: Дрождите произвеждат газ въглероден диоксид, който кара тестото да втаса и да стане пухкаво.

* Вкус: Маята придава характерен вкус на мая на хляба и другите печива.

* Алкохол: Маята превръща част от захарите в тестото в алкохол, който се изпарява по време на печенето. Този процес допринася за вкуса и текстурата на хляба.

* Хранителна стойност: Маята е добър източник на протеини, витамини от група В и минерали, включително желязо, цинк и селен.