Защо содата бикарбонат в ядките е крехка?

- Реагира с киселина, за да произведе въглероден диоксид, който създава мехурчета, които правят крехката лека и ефирна.

2. Содата за хляб помага да се неутрализира киселинността на меласата.

- Меласата е ключова съставка в крехката, но може да бъде доста кисела. Чрез добавяне на сода за хляб в крехките ядки, киселинността на меласата се балансира, което води до по-мек вкус.

3. Содата бикарбонат подобрява вкуса на ядките.

- Помага за извеждането на естествения вкус на ядките в крехките. В допълнение, содата за хляб помага да се създаде по-равномерно изпечен вкус на ядките.

И така, докато содата за хляб не е от съществено значение за крехкостта на ядките, тя играе важна роля в създаването на перфектната крехка текстура, вкус и цвят.