Може ли брашното безан да се използва като универсално брашно?

Не, брашното безан не може да се използва като брашно за всички цели. Брашното Besan, известно още като грамово брашно, се прави от смлян нахут и има отчетлив орехов вкус и груба текстура. Обикновено се използва в индийската кухня за приготвяне на пикантни закуски, пакори и тесто. Докато брашното безан може да се използва като сгъстител или като алтернатива без глутен в определени рецепти, то не може да замени универсалното брашно във всички приложения.

Универсалното брашно, от друга страна, е смес от различни пшенични брашна и обикновено се използва при печене и готвене. Има неутрален вкус и фина текстура, което го прави подходящ за широка гама от рецепти, от торти и сладкиши до хляб и бисквити. Благодарение на съдържанието на глутен, универсалното брашно осигурява структурата и еластичността, необходими в много печива.

В брашното Besan липсва глутенът, който придава структурата на универсалното брашно, така че не е подходящо като директен заместител в рецепти, които разчитат на образуването на глутен, като хляб с мая или сладкиши. Освен това, силният аромат на брашното безан може да не е желан във всички ястия.

Ето някои основни разлики между брашното безан и универсалното брашно:

1. Състав :Брашното Besan се прави от нахут, докато универсалното брашно се прави от пшеница.

2. Вкус и текстура :Брашното Besan има орехов вкус и груба текстура, докато универсалното брашно има неутрален вкус и фина текстура.

3. Съдържание на глутен :Брашното Besan е без глутен, докато универсалното брашно съдържа глутен.

4. Приложения :Брашното Besan обикновено се използва в индийската кухня за приготвяне на пикантни закуски, пакори и тесто. Универсалното брашно се използва в широк спектър от приложения за печене и готвене, включително торти, сладкиши, хляб и бисквити.

Следователно, докато брашното безан има свои собствени кулинарни приложения и хранителни предимства, то не може да се счита за директен заместител на универсалното брашно във всички рецепти поради разликите в състава, текстурата и функционалността.