Можете ли да използвате бакпулвер в бисквитките, ако рецептата изисква сода?

Бакпулверът и содата за хляб са набухватели, но работят по различни начини. Бакпулверът съдържа основа (обикновено сода за хляб), киселина (обикновено крем от зъбен камък) и царевично нишесте, за да поддържа сместа суха. Когато бакпулверът се комбинира с вода, киселината и основата реагират, за да създадат газ въглероден диоксид, който кара печените изделия да набъбват. Содата за хляб, от друга страна, е само основа, така че трябва да се комбинира с киселина, за да се произведе въглероден диоксид.

Ако рецептата изисква сода за хляб, можете да опитате да я замените с бакпулвер, но добавете 3 пъти количеството, за да получите еквивалента. Важно е обаче да се отбележи, че текстурата на печените изделия може да е различна. Бакпулверът ще даде по-фини трохи от содата за хляб, така че ако търсите лека и пухкава бисквитка, може да се спрете на бакпулвер.