Какво е химическото уравнение, когато тестото се смеси с бакпулвер?

Химическото уравнение, когато тестото се смесва с бакпулвер, може да бъде представено като:

NaHCO3 + H2O → CO2 + H2O + Na+ + HCO3-

При тази реакция натриевият бикарбонат (NaHCO3), който е обичаен компонент в бакпулвера, реагира с вода (H2O). Тази реакция води до образуването на газ въглероден диоксид (CO2), който е отговорен за ефекта на набухване или набухване на печени изделия. Другият продукт от тази реакция е натриевият хидроген карбонат (NaHCO3), който също е известен като сода за хляб.