Разточвате ли тестото преди или след като втаса?

Разточвате тестото преди да е втасало. Когато тестото втаса, то улавя въздух, който изсветлява тестото. Следователно, ако тестото се разточи, след като е втасало, се освобождава част от задържания въздух и тестото ще бъде много по-плътно и по-тежко.