Какво се случва, когато смесите сода за хляб с лимонена киселина?

Когато сода за хляб (натриев бикарбонат) и лимонена киселина се смесят, те реагират, за да образуват газ въглероден диоксид, вода и натриев цитрат. Химическата реакция, която протича е:

NaHCO3 + C6H8O7 → CO2 + H2O + Na3C6H5O7

Газът въглероден диоксид предизвиква шумяща или ефервесцентна реакция и сместа ще избухне. Тази реакция обикновено се използва като набухвател при печене, където газовите мехурчета карат печените продукти да набъбват. Натриевият цитрат, образуван като страничен продукт, е сол, която може да допринесе за леко кисел или остър вкус на сместа.

Тази реакция понякога се използва и в домашни почистващи продукти, като ефервесцентни почистващи таблетки или прахове. Освобождаването на газ въглероден диоксид може да помогне за повдигане на мръсотия и мръсотия, което улеснява почистването на повърхности.