Какво означава печене до втвърдяване?

Когато дадена рецепта ви инструктира да печете до готовност, това означава да печете артикула, докато достигне твърда и стабилна консистенция. Това обикновено се отнася за печива, които съдържат пълнеж или основа за крем, като пайове, тарти и кишове.

Как да разберете кога нещо е зададено:

За пайове и торти:

- За плодовите пайове плънката трябва да кипи или да се сгъсти, а ако леко разклатите пая, центърът вече не трябва да е течен.

- За пайове с крем, пъхнете нож или клечка за зъби в центъра на пая. Ако излезе чист или само с няколко влажни трохи, паят е готов.

За кишове и кремове:

- Пълнежът трябва да е твърд на пипане и да не трепва при леко разклащане на съда.

- Нож или клечка за зъби, поставена в центъра, трябва да излезе чиста.

Важно е да не прекалявате с печенето, след като нещо е стегнало, тъй като може да доведе до суха или твърда текстура.