Какви разлики забелязахте в тестото?

|----|----|

| Тестото с мая съдържа активна суха мая, която е жив организъм, който се храни със захарта в тестото и произвежда газ въглероден диоксид, което кара тестото да втасва. | Тестото с бакпулвер съдържа бакпулвер, който е химически набухвател, който реагира с влагата в тестото, за да произведе газ въглероден диоксид, което кара тестото да бухне. |

| Тестото с мая изисква втасване, което позволява на тестото да почине на топло място за определен период от време, за да позволи на маята да расте и да произвежда газ. | Тестото с бакпулвер не изисква втасване, тъй като бакпулверът ще започне да реагира веднага щом влезе в контакт с влагата в тестото. |

| Тестото с мая обикновено има по-сложен вкус поради процеса на ферментация. | Тестото с бакпулвер обикновено има по-прост вкус поради липсата на ферментация. |

| Тестото с мая може да има леко аромат на мая поради процеса на ферментация. | Тестото с бакпулвер обикновено няма силен аромат. |

| Тестото с мая може да бъде по-трудно за обработка поради развитието на глутен по време на процеса на втасване. | Тестото с бакпулвер може да е по-лесно за обработка поради липсата на развитие на глутен. |

| Печенето на тестото с мая може да отнеме повече време поради времето за втасване. | Тестото с бакпулвер може да се изпече по-бързо поради липсата на време за втасване. |

| Тестото с мая може да получи по-сложна коричка поради реакцията на Maillard по време на печене. | Тестото с бакпулвер може да получи по-малко сложна коричка поради липсата на реакция на Maillard. |