Какво кара суфлето, което се пече във фурна, да се срути, когато вратата се затръшне?

Когато вратата на фурната се затръшне, това създава внезапна промяна във въздушното налягане във фурната. Това води до загуба на обем и свиване на суфлето. Суфлето се приготвя от смес от белтъци и жълтъци, които се разбиват, докато станат леки и въздушни. Когато налягането на въздуха във фурната се промени, въздушните мехурчета в суфлето се разширяват и спукват, което води до свиване на суфлето.