Температурите на печене за обогатени теста същите ли са като постните?

Не, температурите на печене за обогатени теста обикновено са по-ниски от тези за постни теста.

- Постни теста , които съдържат малко или никакви мазнини или захар, обикновено се пекат при по-високи температури (450°F (230°C) или повече)

за по-кратък период от време, което води до по-хрупкава коричка и дъвчаща вътрешност.

- Обогатени теста , от друга страна, които съдържат по-големи количества мазнина, захар и яйца, обикновено се пекат при по-ниски температури (350°F (175°C) – 375°F (190°C)) за по-дълъг период от време. Това помага да се предотврати прекалено бързо покафеняване на тестото, докато се готви, а мазнината остава равномерно разпределена, докато маята остава активна по-дълго, което води до по-мека и по-нежна текстура за печени продукти като бриош, канелени кифлички и сладки кифлички.