Какво се случва, когато смесите сода бикарбонат и загреете?

Когато содата за хляб (натриев бикарбонат) се нагрява, тя претърпява химическа реакция, наречена термично разлагане. Тази реакция разгражда содата за хляб на натриев карбонат, водна пара и въглероден диоксид. Химичното уравнение за тази реакция е:

2NaHCO3 (сода за хляб) → Na2CO3 (натриев карбонат) + H2O (водна пара) + CO2 (газ въглероден диоксид)

Разграждането на содата за хляб е ендотермична реакция, което означава, че тя абсорбира топлина от околната среда. Ето защо содата за хляб често се използва като набухвател при печене, тъй като отделя газ въглероден диоксид, който кара печените продукти да набъбват.

Скоростта, с която содата за хляб се разлага, се увеличава с повишаване на температурата. Ето защо содата за хляб обикновено се използва в рецепти, които изискват високи температури, като торти и бисквити.

Когато содата за хляб се нагрее до много висока температура, тя също може да претърпи втора химическа реакция, наречена калциниране. Тази реакция разгражда натриевия карбонат до натриев оксид и въглероден диоксид. Химичното уравнение за тази реакция е:

Na2CO3 (натриев карбонат) → Na2O (натриев оксид) + CO2 (газ въглероден диоксид)

Калцинирането е екзотермична реакция, което означава, че отделя топлина в околната среда. Ето защо содата за хляб понякога може да се използва като източник на топлина при химични реакции.