Какъв е процесът на приготвяне на сладко?

Приготвянето на конфитюр включва консервиране на плодове със захар и топлина, за да се създаде консистенция за мазане. Ето общ преглед на процеса:

1. Приготвяне на плодове:

Започнете с избора на зрели пресни плодове. Измийте ги старателно, за да отстраните мръсотията или примесите. Нарежете плодовете на малки парчета или желана големина.

2. Готвене и пасиране:

В голяма тенджера или тава за консервиране смесете парчетата плодове със захарта. Оставете сместа да заври на умерен огън, като разбърквате от време на време. След като заври, намалете котлона и продължете да къкри, докато плодовете започнат да омекват. По време на този процес използвайте преса за картофи или блендер, за да смачкате плодовете на каша, освобождавайки сока им.

3. Добавяне на пектин:

За конфитюри, направени от плодове с ниско съдържание на естествен пектин, като например ягоди, може да се наложи да добавите търговски пектин. Пектинът помага за сгъстяване на сладкото. Следвайте инструкциите на опаковката за необходимото количество пектин и го добавете към сместа, като бъркате непрекъснато.

4. Тествайте за зададена точка:

За да определите дали конфитюрът е достигнал желаната консистенция, направете "тест за бръчки". Поставете малко количество от сладкото върху студена чиния и го оставете да изстине за няколко минути. Ако се набръчка при прокарване на пръста си, сладкото е готово за консервиране.

5. Стерилизиране на буркани и капаци:

Преди да напълните бурканите, се уверете, че са чисти и стерилни. Можете да направите това, като кипнете бурканите и капачките във вода за около 10 минути или ги поставите в гореща фурна за стерилизация.

6. Напълнете бурканите:

С помощта на черпак или фуния внимателно изсипете горещото сладко в стерилизираните буркани, оставяйки малко свободно пространство (обикновено 1/4 до 1/2 инча) в горната част на всеки буркан. Избършете ръбовете на бурканите с влажна кърпа, за да премахнете всякакви пръски от сладко.

7. Запечатване и обработка:

Поставете капаците на бурканите и ги затворете плътно. Можете да използвате решетка за консервиране, за да потопите запечатаните буркани в голяма тенджера, пълна с вряща вода. Времето за обработка зависи от вашата надморска височина; обърнете се към реномиран източник като Пълното ръководство за домашно консервиране на USDA за конкретни препоръки въз основа на вашето местоположение.

8. Охладете и съхранявайте:

След обработката на бурканите се оставят да изстинат напълно. Докато се охлаждат, може да чуете как капаците "пукат", докато се запечатват, което показва правилно вакуумно запечатване. След като бурканите се охладят, ги съхранявайте на хладно и тъмно място.

Не забравяйте, че консервирането на сладко включва подходяща хигиена, техники за стерилизация и точна обработка, за да се гарантира безопасността на вашето домашно сладко. Ако не сте сигурни относно някоя стъпка в процеса, винаги е добра идея да се консултирате с надеждни източници относно техниките за приготвяне на сладко и консервиране.