Цветът - или липса на цвят - на тигана има разлика в начина, по който тя провежда топлината на храната се приготвя. Тъмен цвят тигани, като чугун, абсорбират топлината, а блестящи, ярки тигани, като алуминий, отразяват топлината към месото. Остъкление провежда топлина добре и приготвяте храната равномерно, без прекалено много покафеняване. При готвене агнешко, остъкление може да готви интериора преди екстериора е направено. Министерството на земеделието на САЩ определя безопасното вътрешната температура на агнета като 145 градуса по Фаренхайт, което е средно рядко. Ако искате вашата агнешко по добре направено, готви месото, докато достигне 160 F. Световния съюз Оказване поставка
<Ли>

A багажник на агне идва от ребрената част от животните. Това е чиста нарязани с обилни костите и се нарязва на пържоли след готвене и преди сервиране. Тя често се приготвя с една билка-троха покритие, което дава агнето свадлив екстериор. Печене багажник на агне в метална тава помага да отразява топлината да вдигнем тост покритието трохи. За да получите по-ясна покритие при използване на стъклена тава за печене, кафяво багажник на агне в тиган на печката първия. Покриването на тиган с алуминиево фолио може да се увеличи топлината отразява обратно към месото и да се увеличи запържване. Световния съюз деглазиране изкушения
<Ли>

Както сокове избягат месото по време на печене, те често карамелизира на дъното на тигана. Много готвачи обичат да се отстранят остатъците чрез добавяне на течни и деглазиране тигана. Тези сокове могат лесно да горят в тъмен цвят на тиган, но правят пикантен сос в незалепващо и остъкление. За да deglaze, извадете месото, добавете малко течност, като запас или вино и изстържете бита на храна с дървена шпатула. Поставете тигана на средна температура за кратко. Получената глазурата може да се излее преди сервиране над багажник на агне. Световния съюз можете, без Пан
<Ли>

Ако не разполагате с тиган метална печене или чаша тава за печене, можете да се готви багажник на агне директно в тиган метална пържене. Наречен тиган за пържене, този метод се произвежда скара, пушен аромат чрез варене на външната част на агнето бързо на силен огън, преди да ги прехвърлят на фурната да завърши готвене. Използвайте всички метали тиган с незалепващо покритие, без, без гума на дръжката. Cook месото на печката, докато всички страни са обгорена до златисто кафяво след това се прехвърля цялата тигана до 450- до 500 градуса по Фаренхайт фурна за допълнително пет до осем минути или докато месото е достигане на желаното ниво на сготвяне. <Бразилски>