Как да барбекю половина Pig (12 стъпки)

Цяла шопар печено е подходящ за много голямо събиране, но винаги можете да барбекю половин прасе, ако не разполагате с най-много гърла за хранене. Докато цели прасета обикновено приготвени на скара плюе, половин свиня трябва да бъде приготвена в голям грил скарата. Много компании за доставка на парти под наем големи барбекю решетки, ако не притежавате една, или може да се изгради сгурия блок стена около огнището и го покрийте с голямо барбекю решетки.
Нещата ще трябва
Charcoal или дърво въглени
Термометър
Асорти подправки
пиле тел (не е задължително)
Rebar (по желание)
барбекю въже сос

Барбекю четка парцал
Тежки ръкавици
Месо термометър
вестници
нож

Инструкции
<ол> <Ли>

Fill дъното на изпичане с въглен, с помощта на около 60 паунда на дървени въглища за 70-килограмова половината прасе , или 70 паунда на дървени въглища за 100-килограмова половин прасе. Запалете въгленът и да позволи на пламъците да умират, докато въглищата се превръщат пепел сиво. Използвайте опитни дървени въглища вместо въглен, ако желае.

<Ли>

Поставете скарата върху горещ въглен. Добави термометър с горещ ден, за да поддържа температура на готвене във вътрешността на изпичане на около 200 градуса по Фаренхайт.

<Ли>

Разтрийте избора си на сухо подправки и подправка смес върху всички страни на свиня. Можете да закупите сухи RUB смеси или да направите свой собствен с подправки като сол, черен пипер, бял пипер, чесън на прах, лук на прах, кимион, кафява захар, червен пипер и чили на прах.

<Ли>

Поставете свиня върху скарата на печене, като се започне с изложената страна месо обърната надолу. Макар и да не е необходимо, може да се желае първо да увийте половина свине във пиле тел, за да направи по-лесно да обърне свиня и я извадете от скарата. Увийте го здраво и го закрепете с тел 16 калибър. Автор на дълги парчета от стомана арматура през тела да предостави дръжки за повдигане на свиня.

<Ли>

Затворете капака на горещ ден, ако е приложимо. Един отворен яма няма да има капак за затваряне, но можете да покрие свиня с алуминиево фолио, за да помогне капан в топлина.

<Ли>

печено половината прасето за около 1 час, поддържане на постоянна температура от около 200 F. Добави още въглен или дървени въглища, колкото е необходимо за поддържане на температурата.

<Ли>

Герб на половината прасето щедро с избора си на тънка барбекю въже сос, приложен с барбекю Четка за въже. Основна рецепта може да включва равни части от ябълков оцет, бульон, зехтин и кетчуп, с други подправки, смесени в по ваш вкус. Ако предпочитате цитрусов аромат, опитайте с Mojo марината направена със сок от лимони, лайм, грейпфрут или комбинация от сокове. Смесете в подправки като чесън, лук на прах, кимион и кориандър.

<Ли>

Включете свиня след 1 час на печене. Сезон от другата страна с домашно приготвен сос барбекю. Поставя се капакът и се готви за още 1 час. Ако сте добавили пиле тел и арматура, се носят тежки ръкавици, докато хванете арматура и обръщане на свиня. Без тези арматура дръжки, обръщане на свиня внимателно с голямо барбекю вилици.

<Ли>

Продължи печене на свиня, това обръщане над и прилагане соса въже веднъж на всеки час. Оставете отворено отделение за намаляване на вътрешната температура на изпичане, ако външните готвачи много по-бързо от месото в центъра на свиня.

<Ли>

Поставете термометър месо на няколко места в цялата свиня за да проверите за сготвяне, започващ около 4 до 5 часа в процеса на готвене. Свинско е безопасно да се яде, когато месото достигне вътрешна температура от 145 F. A 75- до 100-килограмова свиня отнема 6-8 часа, за да се готви напълно, но някои разфасовки месо като ребра ще готви по-бързо от дебела шунка. Може би предпочитате да извая тези разфасовки месо, тъй като те достигнат 145 F, за да се избегне твърде готвене и изсушаване на месото.

<Ли>

Премахване на свиня от горещ ден и го постави на масата облицована с вестник. Нарежете на тел далеч от свиня с телени резачки. Ако сте избрали да не навивайте свиня с тел, тя може да бъде по-лесно за обособяването на свиня върху решетката и я свалете в по-малки секции.

<Ли>

извая месото на малки парчета за сервиране. Ако желаете, можете да отделни части, като например шунка, раменете и филето така че гостите могат да изберат предпочитания от тях месни разфасовки. Световния съюз