Можеш ли да соте с разбита Butter

вкус Butter си го един от най-големите кулинарни съставки прави, но неговите високи нива на наситени мазнини са по-малко привлекателни. Вместо да се премине към маргарин, който липсва нейният аромат и не е без здравословни проблеми на себе си, че е възможно да се намали консумацията на масло чрез преминаване към бита масло. Това увеличава обема на разпространението му, което го прави на практика да се използват по-малко от хляба си. Това не важи в сотиране, че можете да използвате бита масло, ако това е, което имаш.
Малко масло Basics
<Ли>

Масло не е мастно само по себе си, но сложна смес от мазнини, вода и твърди частици. Тези мазнини се предполага определена кристална структура, когато маслото е избито, и масло може да бъде трудно и чуплива, когато е охладено. Когато малко по-топло, маслото може да се меси на ръка или пребит в миксер, и хлебари често го съчетават на този етап със захар, за да се създаде лек и пухкав база за бисквитки или сладкиши. Мазнини на маслото са достатъчно стегнати на този етап да държи своята форма, допускате въздух в малки джобове. Когато правите или да купят я прати масло, което се възползва от същата характеристика. Световния съюз Whipped Butter
<Ли>

Най-простата форма на бита масло е точно това, което подсказва името , Това е масло, което е разбита да включи въздух, което го прави лек и пухкав по същия начин, сметана става лек и пухкав. Добавената въздуха я прави мека и мазане, дори когато са студени, което го прави по-удобен за сандвичи или препечена филийка. Тя може да отиде по-далеч, ако малко количество масло, мляко или вода е пребит в маслото, което увеличава обема си по-далеч и намалява броя на калориите в дадена супена лъжица масло. Когато използвате вашия я прати масло за готвене, която свива своята светла и просторна, структура и тя намалява до разтопи, течна смес. Световния съюз за готвене с масло
<Ли>

Когато поставите обикновената маслото в тиган, за да изпържи яйце или друга храна, тя се разпада след няколко разпознаваеми етапи. Първо, твърдо тесто от маслото се топи в локва мазнини и млечно-търси течност. Тя се разпенва за няколко минути, тъй като достига температурата на готвене, а след това започва да кафяво и развиват загрят аромат. Бита масло прави същите неща. Ако всичко, което добавя към маслото е въздух, то просто ще направи по-малка локва от обикновените масло. Бита масло с мляко или вода в него ще се запени по-дълго, защото това се образува пяна, влагата вряща далеч. И в двата случая това е подходящо само за нискотемпературна пан-пържене, не висока температура сотиране. Световния съюз Изясняване Масло
<Ли>

Масло не работи добре за сотиране, защото обикновена масло, със или без добавена вода, мляко или масло, има относително ниска дим точка от около 250-300 градуса по Фаренхайт. Над тази температура, твърдите вещества мляко, които му придават голяма част от вкуса си ще изгарям и създават неприятни вкусове. За да соте с масло или я прати масло, вие ще трябва да го изясни. Разтопете маслото в измерителен микровълните чаша или малка тенджера, и обезмаслено разстояние малкия сал на твърдите частици, която плува на повърхността. Тогава, черпак изключите ясно мазнини, оставяйки течности млечно-погледнете в долната част. Това пречистен или " поясни " мазнина от масло може да се използва при температури от около 400 F, подходящи за сотиране повечето ястия. Световния съюз