Какво е Английска Sauce

Първоначално близо до яйчен крем, отколкото сос, Английска сос, по-често се нарича крем Английска, е сладък десерт сос се сгъсти с яйчни жълтъци. Creme Английска има белезникав цвят и копринено гладка текстура да бъдат обтегнати преди сервиране, за да се отстранят всички следи от варени яйчен жълтък. Можете да аромат соса да промени своя цвят или вкус; тънка тя да съгласуваността искате; служи тя горещо или студено; и да го лъжица или в, около или над други десерти.
богата история
<Ли>

Докато концепцията за използване на яйцата да се сгъсти дати крем обратно към най-малко древен Рим, фразата идва от французите фрази за английски крем. Рецептата за крем Английска появи в раздела за десерт, не секцията сос, от емблематичните Escoffier готварска книга през 1903 г., когато е автор Огюст Ескофие отнася към соса като яйчен крем. Escoffier препоръчва вливане на млякото за соса с ванилия шушулка, или кора от портокал или лайм. Световния съюз Внимателното Cooking Задължително
<Ли>

Създадено с някое от полувремената и половина или пълномаслено мляко, крем Английска започва с течностите нагрява, докато точно под кипене. След това, можете размахване в разбитите жълтъци към затопленото мляко бавно, и се разбърква непрекъснато, докато сместа се сгъсти. Номерът е да се нежно готви яйцата, без да ги пресичане или готвене толкова бързо те образуват коагулати. След като сосът се сгъсти, го прецедете в купа и се поставя в ледена водна баня. Световния съюз над, под, около и в
<Ли>

Creme aglaise се появява в няколко емблематични десерти , и е достатъчно гъвкав, за да можете да използвате по всяко време искате богат, гладък сос килограмова торта, сладолед или плодове. В плаващи острови, соса създава басейн под целувка могили. В Australian десерт класически Павлова, с плодове и сметана прибрана в меренге черупки, соса преминава под, така и над десерта. Това е също така понякога се използва в английски дреболия, наслоени с плодове, кекс, конфитюр и сметана. Световния съюз Flavor Вариации
<Ли>

Creme Английска представя празно платно за почти всички ароматизатори може да искате. За интензивен вкус, добавете няколко супени лъжици ликьор за кафе, малина или кайсия вкус, или няколко капки портокал или мента екстракт. Можете да използвате и ликьори като бърбън, ракия или коняк. За по-фините аромати, добавете поръси канела или кардамон. Или за шоколадов сос много по-богат от нормалното, се добавят няколко супени лъжици разтопено тъмен или млечен шоколад. Световния съюз