Конвекторна тестени Tri-Съвети

Tri-съвети готвя сравнително бързо в конвенционалните пещи, но потопят един в конвекция топлина и ще обръсне около 15% от времето за готвене. Пещи конвекционни превъзхождат конвенционалните пещи във всеки отдел; Бързо покафеняване и еднакво сготвяне цялата са първите неща, които ще забележите, когато печете тези тристранни разфасовки от дъното рибицата с конвекция. Не е нужно да съсухрям три-връх на печката първо, когато се пече в конвектомат, било, защото порой от горещ въздух започва покафеняване на повърхността веднага след като си затвориш вратата. Определя сготвяне с термометър месо, докато не получите свикнали да използвате конвекция.
Печена
<ол> <Ли>

Мариновайте на три-накрайника за двама до 12 часа в марината, съдържащи 1 част храна киселина, като Worcestershire сос или соев сос, 3 части зехтин. Можете също така да се маринова на три-връх в любимия си винегрет.

<Ли>

Season на три-накрайника с кашер сол, ако не сте използвали солена марината. Нека три-върхът на стайна температура за около 15 до 20 минути.

<Ли>

Задайте конвектомат до 400 градуса по Фаренхайт. Поставете три-върхът на стойка за пържене в плитка тава. Ако искате да се готви зеленчуци, заедно с три-връх, да ги поставят около печеното. Поставете три-връх във фурната.

<Ли>

пекат 1 1/2 до 2-килограмова три-връх в продължение на 22 минути за средно рядко, или докато достигне 125-130 F в центъра; опече на три-връх в продължение на 26 минути за средно и вътрешна температура от 130-135 F в центъра. Добави пет минути от времето за готвене за всеки допълнителен 1/2 паунд.

<Ли>

Вземи три-избие навън и я оставете да почине за пет минути с парче алуминиево фолио палатков над него. Нарязваме мазнината от върха на три-връх, след това го режа в зърно преди сервиране. Световния съюз запържен
<ол> <Ли>

Salt на три-върхът на двете страни с кашер сол и прясно смлян черен пипер. Нека три-накрайника се затопли до стайна температура, около 20 минути на фунт, в чиния на върха на няколко хартиени кърпи.

<Ли>

Sear на три-връх в намаслена тиган от двете страни, докато силно покафенеят, около три минути от всяка страна. Определете топлината си на средно-висока температура на печката.

<Ли>

Трансфер на три-връх до дълбока braising ястие, една с капак, ако е възможно, след като го съсухрям. Налейте около 1 чаша вода или склад в тигана и се изстъргва дъното на това с дървена лъжица.

<Ли>

Сипете вода или запас от тиган над три-накрайника. Донеси около 2 чаши фондова да къкри на печката и да го излее в блюдото с три-връх, докато тя обхваща най-малко от половината.

<Ли>

Загрейте фурната до 375 конвекция F. Добави всякакви зеленчуци, които искате да задушавам на три-накрайника с и покриване на тиган с капак. Можете да използвате алуминиево фолио, ако не разполагате с капак.

<Ли>

Завъртете три-обръщам веднъж на всеки час и проверете нивото на склад. Добавя се вода, ако е необходимо за покриване на три-върхът да е около половината.

<Ли>

задушавам на три-накрайника за два часа и проверете нежността. Тя трябва да се разделят лесно с вилица. Вземете тиган от фурната.

<Ли>

Задаване на три-накрайника встрани на чинията за сервиране с зеленчуците, ако има такива. Течност се прехвърля braising да тенджера и варете на средно-висока температура на печката, докато тя намалява наполовина до три четвърти, на около 15 минути. Залейте с три-върхът и сервирайте. Световния съюз