Обелете червеникавокафяв или Kennebec картофи и квадрат на разстояние от двете страни, така че те приличат на правоъгълник. Поставете всяка картофи в съд с ледена вода, след като го изправят.

<Ли>

Вземете един картоф от водата и подсушете с кърпа. Нарязваме картофите по дължина на 1/8 инчови интервали, което ще създаде 1/8 дебела купчина филийки.

<Ли>

Обърнете купа филийки на едната си страна и да ги режете в /8-инчови интервали от 1. Сега имате мини-картофки. Поставете мини-картофки в купа с ледена вода, за да се предотврати Браунинг. Световния съюз Пърженето
<ол> <Ли>

се оттича водата от мини-картофки и ги изплакнете в гевгир под студена вода за около 3 минути, или докато водата тече ясно. Нека картофки оттичат и да ги разпространява в един равномерен слой върху дебел кухненски кърпи. Pat картофите с хартиени кърпи и ги остави да изсъхне на въздух, докато Загрейте олиото.

<Ли>

Излейте поне 2 инча на петрол в тежко дъно тиган. Тиганът трябва да бъде най-малко 4 инча дълбочина, или два пъти по-дълбока, колкото количеството на маслото можете да добавите към него. Използвайте неутрално масло, като фъстъчено, рапица или слънчогледово масло.

<Ли>

Определете тигана на котлона и се загрява олиото до между 325 и 350 градуса по Фаренхайт, използвайки средна температура. Проверка на температурата с върха на вашия дигитален термометър.

<Ли>

Долна картофите минута на масло като се използва окото или решетъчна лъжица. Сварете картофите, докато те се превръщат куцам и да развият рус цвят, на около 5-6 минути се разбърква често.

<Ли>

Повдигнете картофки от маслото и ги оставете да се отцеди върху тигана за няколко секунди. Прехвърлете картофки за печене лист облицована с няколко слоя хартиени кърпи.

<Ли>

Pat картофите внимателно с хартиена кърпа и ги оставете да се охлади за 15 минути. Увеличава се топлината на маслото до 375 F.

<Ли>

Назад мини-картофки към маслото и се запържва до златисто кафяво и свеж, около 1:59 минути. Повдигнете картофки от маслото с мрежата или решетъчна лъжица и ги източване на хартиени кърпи. Сезон и сервирайте докато е горещо. Световния съюз