Можете ли да използвате пудра захар да спечелим Fudge

?

вкусен химията на бонбони, зависи до голяма степен от наситеността и кристализацията на готвене захар. В Фъдж решения, времето на кристализацията прави разликата между кремообразна празни приказки и трошливи парчета зърнеста шоколад. Пудра захар съдържа добавя царевично нишесте и не е добър заместител на захар на пясък в традиционни готвени празни приказки рецепти. Въпреки това, тя може да се използва за направата на празни приказки в рецепти, които не изискват захарта да бъде преварена.
Saturation Science
<Ли>

Традиционни празни приказки рецепти започват с привеждане на захар и мляко да заври. Високата топлина кипяща течност позволява повече молекули на захарта за разтваряне, докато течността достига което е известно като точката на насищане, което означава, че не може да поеме повече захар. Фъдж рецепти, призоваващи за варена захар се изчислява въз основа на степента на насищане на кристалната захар, а не на прах. Докато пудра захар се разтваря в студени течности, тя съдържа до 3 на сто царевично нишесте, което може да се сгъсти на празни приказки и да го превърне бучки. Световния съюз често срещаните грешки в Кристализация
<Ли>

Ако температури не са достатъчно високи по време на варенето на захарта, не всички захарта ще се разтвори. Това създава проблем по-късно, защото дори и една малка ООН разтваря захарта гранули могат да съсипят една партида от празни приказки, като го кара да кристализира и се обърнат зърнеста. Друга често срещана грешка е напускане на захарни гранули от двете страни на пота по време на варенето. Фъдж рецепти, използвайки пудра захар покана за течността и мазнини да бъдат приготвени отделно преди добавянето на захар. Пудрата захар се разбърква веднъж останалите съставки са били стопени и комбинирани, така че не бонбони термометри са необходими за изчисляване на насищане или кристализация. Световния съюз Настройка на Fudge

  • Какво общо с празни приказки, след като съставките са били готвени и комбинирани зависи от това кой метод за вземане на празни приказки, който използвате. За традиционни рецепти захарни сварени, техника, известна като месене предотвратява празни приказки, да станат прекалено мек или лепкава. Оставя празни приказки да се охлади бавно до 110 градуса по Фаренхайт, след което се разбърква или разбийте празни приказки да се съборят всички захарни кристали, които започват да се образуват. Това насърчава по-гладка, кремообразна текстура по залез празни приказки. Когато правите празни приказки с пудра захар, не се изисква месене, защото не са се случвали кристализация. Вместо това позволи на празни приказки за да зададете чрез охлаждане на тиган в хладилника. Световния съюз Mix-в магията
    <Ли>

    Легендата разказва, че Candy Makers Виж бяха първите, които се разбърква с загадъчна съставка в тяхната празни приказки, сега известна като бяла ружа crème. Добавянето на ядки, сушени плодове и бяла ружа бита да Фъдж добавя характер и цвят да си бонбони без това да повлияе на химията на вашата празни приказки. Въпреки това, други замествания на съставките може да се отрази негативно върху резултата от варени празни приказки. За най-добри резултати, не се удвои съставки, за да направи по-голяма партида; Вместо това направи два по-малки партиди. Използвайте точните измервания призоваха в рецептата, и не замества други мазнини, когато рецептата призовава за масло. Световния съюз

    • Previous:

    Next:

    храна питие

    Готварски техники

    Готварски техники

    https://www.drinkfood.biz/bg © храна питие