Как Hot Трябва ли да се загрява за да се стопи захарта

?

Sugar може да се отоплява или самостоятелно, или в комбинация с течност, като например мляко или вода, и варени на вградената печка или в микровълновата фурна. Времето на метод и готвене на захар зависи от това, което се опитвате да направите, защото захарта прави различни неща, когато са изложени на различни температури. Той също така не се топи при температура предвидима, а по-скоро се разпада със скорост, която зависи от това колко бързо топлината хитове захарта.
Science на топене Sugar
<Ли>

Sugar не разполага точна точка на топене, отбелязва Baking911, позовавайки се на 2012 проучване, направено от учени от университета в Илинойс. Тъй като молекулите на захарта се разпадат, когато те ще получат достатъчно гореща, за да се превърне в течност, захар, която не е наистина топене, а по-скоро разлага. Захарни молекули се разпадат, преди те да получат достатъчно гореща, за да се втечни, което означава, захар е в състояние на карамелизиране при по-ниски температури, отколкото се смяташе досега. Например, захар оставя в сушилня нагрява толкова ниска, колкото 225 градуса по Фаренхайт може карамелизиране на една нощ. Откриването на способността на захар да карамелизират, без висока температура означава бонбони вземащите могат да използват различни температури да манипулират захарните молекули, набира все повече контрол върху вкусовете на бонбони. Световния съюз Традиционни котлони Методи

  • котлони рецепти за карамел обикновено казват да се използва висока температура, докато се втечнява захарните, обикновено при температури нагоре от 380 F. Оставянето на захар, на топлината, което причинява до кафяво или карамелизира, но след като процесът на покафеняване започва, това е лесно да горят захарта. Вместо това, използвайте по-ниска топлина, като средно-висока и позволява захарта да се разлагат бавно. Това ви дава повече контрол над Браунинг. Захар започва да карамелизират при 320 F; да спре процеса на препичане, отстранете тенджерата от котлона и се поставя в ледена водна баня, отдаване под наем на пота потопи наполовина във водата в продължение на пет секунди. Световния съюз с използване на микровълни

  • микровълнова обработка е удобен начин да се стопи захарта и шоколад бързо при вземане на сладкиши. Номерът на микровълнова захар е да следят отблизо захарта. Защото няма точна температура, при който захарта ще се стопи, тя трябва да се отстрани от котлона, веднага след като, ако се втечнява, или той ще започне да гори. Използвайте стъклен контейнер за топене 1/2 чаша захар в даден момент. Добавяне на киселинна съставка, такива 4 или 5 капки лимонов сок, предотвратява захар от кристализиране, което води до зърнеста бонбони. Микровълнова захарта - с или без 1 супена лъжица вода - на силен огън и да гледате внимателно купата. Когато видите множество мехурчета изригва на повърхността на захарта и промяна на цвета от светло до тъмно, спрете микровълновата. Световния съюз Dry топене
    <Ли>

    За твърди бонбони, като като фъстъчено крехки, което трябва да се стопи захарта, без добавяне на вода. Без водата в захарта, не образуват кристали когато захарта се втвърдява, което води до гладка, стъкловидно бонбони. Топене на захар без вода изисква надежден, широко дъно гърне. Затоплете пота преди добавянето на захар, и да използват средно-висока температура. Както захарта загрява бавно, външните краища стопи първо. Разклатете тигана за насърчаване дори топене, и я извадете от топлина веднага след като захарта се превръща светло златисто-кафяво. Световния съюз

    • Previous:

    Next:

    храна питие

    Готварски техники

    Готварски техники

    https://www.drinkfood.biz/bg © храна питие