Как се прави карамелизирани плодове (12 стъпки)

карамелизиране повишава всяка храна, която съдържа захар на друго ниво, като добави, богатство, дълбочина на вкус и комплексен аромат с нищо повече от топлина. Fruit има повече захар, лесно достъпни за карамелизиране, отколкото повечето други храни, и caramelizes в рамките на няколко минути с контактна топлина, като в котлони за готвене, както и на около 15 минути с конвекция на топлина, или в пещ за печене. Допълнителна захар, която не е необходимост, когато caramelizing плодове, но има някои предимства. Например, поръсени захар носи сокове от вътрешността на плода до повърхността, където те намаляват и карамелизира по-лесно.
Подготовка
<ол> <Ли>

Peel плода, ако има по кожата и отрежете всяко стъбла. Премахване на семената от плодовете и изрежете всеки фиброзна тъкан, като piths, семена от кухини или кора.

<Ли>

Нарежете плодовете до желания размер. Не режете на парчета от плодове по-малък от 1 инч; плодът ще готви надолу, когато го карамелизира и малки парченца колапс и губят своята структура, преди те да отбележи. Нарежете бананите на половина по дължина; не ги нарежете. Можете да се намали наполовина големи плодове, като круши и ябълки, и се оставя малки плодове, като плодове, цели. Размерите на парчетата не са от значение, колкото да ги рязане равномерно.

<Ли>

Поръсете захар над плода, ако желаете. Захарта не е необходимост, когато caramelizing плодове, но има някои предимства. Всеки вид захар работи, но сурова захар, като turbinado и muscavado, добавете малко сложност профила аромат на плода. Световния съюз Pan карамелизиране
<ол> <Ли>

Melt една супена лъжица или две от маслото в незалепващ тиган на среден огън и поставете плода в него, нарязани страна надолу. Ако парчетата имат няколко нарязани повърхности, няма значение от коя страна вие ще го туря на толкова дълго, тъй като те лежи неподвижно.

<Ли>

Cook плода се оставя да престои 2 или 3 минути. Размерът на времето, необходимо да се карамелизира плодове зависи от това колко вода, която съдържат, с изключение на банани. Обърни банани над След 45 секунди, за да една минута на готвенето.

<Ли>

Проверка на плодовете след 2 или 3 минути, за да се види дали все още е карамелизирана. Карамелизирани плодове има златисто кафяво кора, покриваща площ на разреза и вкусен, карамел аромат. Отново, различни плодове карамелизиране с различни темпове. Намалена наполовина круши и ябълки, например, отнема около 5 минути до карамелизират, като има предвид, наполовина ягоди отнеме няколко минути, макс. Ето защо използването на носа и очите е по-важно от време, когато caramelizing плодове.

Ако сте caramelizing банани, ги извадете от тигана след готвене за 30 секунди на втората страна, с което общият готвенето време до около 1 минута и 30 секунди.

<Ли>

Включване на плодовете над след първата страна caramelizes. Тя трябва да отнеме около два пъти по-дълго, за да карамелизират от другата страна на плода, но тя варира с плода. Проверка на плодовете след няколко минути и да го премахнете, когато тя има златисто кафяво цвят и кора, подобна текстура.

<Ли>

Сервирайте плода, както е или с малко сметана.
<Бразилски>
фурни карамелизиране
<ол> <Ли>

Загрейте фурната до 450 градуса по Фаренхайт. Поставя плодът на рамки печене лист облицована с пергаментова хартия. Ако имате големи парченца плодове, като наполовина круши, поставете ги нарежете страна нагоре. Space плодовете около 1/4 инча един от друг. Вие може леко масло за печене лист, вместо да използват пергаментова хартия, ако искате.

<Ли>

Сложи плода във фурната. Печено плод за около 10 минути и да го проверите. Просто Трябва да се започне да се карамелизира след 10 минути игра. Печено плода няколко минути повече, ако искате да го по-тъмен, но не превишава 15 минути.

<Ли>

Включване на плодовете през нея или се разбърква. Карамелизира другата страна за няколко минути, или докато го кафяви. Вземете плодовете от фурната и го прехвърля на чиния за сервиране.

<Ли>

Сервирайте плода, както е или със сметана или придружаващата сос. Световния съюз