Една от първите стъпки към braising пържола е да се развие дълбока аромат от изгарящата месото, докато не бъде добре запечени и след това да се маха. То да бъде отменено и Соте ароматни зеленчуци - лук, моркови и /или целина - докато те станат нежни и златисто. Добави braising течност, като например вино, склад, бира, вода или комбинация от тези течности. Използвайте дървена лъжица, за да изстържете сварените-на, ароматен бита от дъното на гърне, и след това пуснати пържола обратно в пота. Оставете сместа да къкри и я оставете да завърши готвене във фурна, която е била предварително загрята до 325 градуса по Фаренхайт.


Определяне Braising Час

размера на времето си пържола нужди да задушавам, зависи от много фактори, включително дебелината на пържолата и желаната сготвяне. Най-добрият начин да се определи кога е завършен braising е да поставите един миг-прочетете термометъра в най-дебелата част на пържолата. Според Foodsafety.gov, пържоли трябва да се варят до минимум вътрешна температура от 145 F, с три минути за почивка време преди сервиране. Световния съюз Съвети
<Ли>

Успешно braising разчита за запазване на течността при леко къкри, след като съсухрям и кафяво на месо и зеленчуци. Можете да завършите целия процес braising на върха на печката, ако работите с храни, които имат по-кратко време за готвене, като риба. Въпреки това, braising пържоли във фурната позволява месото да се готви по-равномерно топлината заобикаля пържола. Добави още повече вкус към вашия задушени телешки стек и да го направи в един съд хранене чрез добавяне на картофи и любимите си зеленчуци в пота в последните 30 минути на готвене. Световния съюз