Sous яйца гуряват се очи в собствените си черупки, в същия вид на водна баня, която се използва за други храни. Sous гуряват единици причинят водата да циркулира по време на готвенето, и вие трябва да се обърнат за определяне превключва на потока преди добавянето на яйцата в банята, за да се намали движението. Ако водата циркулира твърде енергично, протеините в бялото може да се отдели. При достигане на желаната температура, определени яйцата в банята внимателно, така снарядите не ще се счупи. Световния съюз за готвене Times
<Ли>

Времената за готвене за Sous яйца гуряват ще варира в зависимост от температурата, която искате да достигнете. Ако ви харесва бялото определени и жълтък все още хрема, план за около една минута от времето за готвене на всеки грам от яйце. Повечето големи пилешки и патешки яйца ще бъдат завършени около един час. Ако сте готвене пъдпъдъчи яйца, времето се намалява до около 20 до 30 минути. Протеините в яйцата ще започнат да се денатурира, която влияе неблагоприятно върху структурата и вкуса, след два часа на водна баня. Световния съюз за сервиране Sous Vide Яйца
<Ли>

Ако план да ви изядат су гуряват яйца веднага, леко пляскане всяка една върху хартиена кърпа, така всяка течност ще бъде хванат. След това, за облекчаване на яйцето върху една чиния, или върху един английски кифла половината ако сервиране яйца Бенедикт. Ако не се служи на яйцата до по-късно, задайте без пукнатини яйца в ледена баня, когато те излязат от су виж водата да спре процеса на готвене. Хладилника яйцата за до два дни, и да ги претопляне чрез поставянето им в су виж водата при 140 градуса F само за една минута.


На безопасна температура
<Ли>

Дори макар и инструкции за яйцата за готвене често ще включват обслужващите ги при различни температури, в зависимост от извършената-ност желания за конкретна рецепта, на сайта FoodSafety.gov съветва готвене всички ястия с яйца до вътрешна температура от 160 градуса F. ги готвене су виж е по-малко предизвикателни, отколкото повечето методи, защото ви да настроите температурата на крайния храната, преди да започнете готвенето. Според FoodSafety.gov, фирма жълтък и яйчен белтък са признаци за безопасно варени яйца. Световния съюз