Как да се готви Мръвка Без Browning (7 стъпки)

Когато става дума за задушено говеждо, запържване на месо е опция, а не изискване. Месо не кафяво в присъствието на влага, така че трябва да се запази на тиган, обхваната от поддържане на буйна, готвене среда не-покафеняване. Вие също трябва да се вари месото се задушава за няколко минути, първо да се очисти течните белтъци - известен също като " измет " който събира на повърхността на течността за готвене - когато правиш не кафяво месото. Готвене говеждо задушено без запържване тя дава по-лек, по-чист вкус, и да спестите време, като оставя настрана изгарящата и деглазиране стъпки.
Нещата ще трябва
наличност или бульон
Food киселина, като червено вино или яхния домати
Брашно

олио или масло
Aromatics, като Mirepoix, дафинови листа и зърна черен пипер

Инструкции
<ол> <Ли>

Cut говеждото месо в 3/4-до 1-инчови кубчета и се поставя в тежка дъно тиган, като холандски фурна или чугун или тежки дъно тенджера. Покрийте говеждото месо с 3 или 4 инча на вода и я оставете да заври.

<Ли>

обезмаслено сгъстиха протеини и пяната от водата, докато говеждото кипва. Канализация на говеждото месо в гевгир и я изплакнете с хладка вода. Определете говеждото настрана и изплакнете пота.

<Ли>

Назад пота до печката и варете равни части мазнини и брашно в нея, докато тя се развива една блондинка цвят, около 10 минути. Нужен ви е само около 1 супена лъжица всеки от мазнини и брашно за всеки литър фондова ще използвате; яхния удебелява главно чрез намаляване и включването на картофи.

<Ли>

Изсипете около една чаша на храна киселина в тигана. Червено сухо вино или консервирани домати яхния добавите богат вкус и разполагат с достатъчно киселина, за да изнежвам говеждото месо по време на готвене.

<Ли>

Добавете достатъчно запас или бульон на тиган за покриване на говеждото месо от няколко инча сезон на вкус със сол кошер. Покрийте тигана и го оставете да къкри ниска, а след това се готви говеждо месо за около 1 час.

<Ли>

Добави картофи и ароматни и лютиви съставки, за да яхния след говеждото замират в продължение на 1 час. Основни яхния ароматни съединения включват Mirepoix, или лук, моркови и целина; билки, такива като дафинов лист, мащерка стръка магданоз и стъблата; и подправки, като пълнозърнести зърна черен пипер. Можете да завърже билки и подправки в тензух, за да ги направят по-лесно отстраняване, когато приключите.

<Ли>

Add достатъчно запас или вода, за да обхващат съставките и оставете да къкри яхния, докато говеждото tenderizes и течните удебелява около 30 до 45 минути. Премахване на ароматни билки и подправки и сезон яхния на вкус. Завършете с прясно нарязан билки и сервирайте. Световния съюз