- | Food &Drink >> храна питие >> Готвене и Печене >> Готварски техники >>
Как да се пекат Duckling (12 стъпки)
Колкото по-малка патица, толкова по-висока топлина - особено когато се стремят да се готви пате коричка и златисто от външната страна и влажна и нежна от вътрешната страна. Патета не разполагат с толкова много мускулна развитие като възрастни птици, така че съотношението на мазнини към мускулна маса е по-висока. Вие трябва да работят малко по-трудно да се получи на кожата, където искате и да се избегне с каучуково текстура. Изберете една малка, сравнително постно пате, като например синьо-крилат Тийл, и да го подготвям, така че много мазнини, колкото е възможно полагането на труда.
Което ви е нужно
пинсета или запалка
Сода за хляб
Aromatics , като целина и моркови
Pungents, като шалот и чесън
Potato
състав (по желание)
Инструкции
<ол> <Ли>
Look патето над за малки снопчета от надолу; можете или да ги извадя с пинсети, което е досадно, или просто да ги опърли с по-светъл или малка факла.
<Ли>
Pat патето подсушете с хартиени кърпи отвътре и отвън. Издърпайте мазнината от кухината и резерва. Отрежете остатъка на опашката и нарязани върховете на крилата започва в първата става и си запазваме двете.
<Ли>
Фиш пръстите си между кожата и месото около кухина и гърлото. Откъснете колкото кожата, колкото можете, без разкъсване дупка в нея. Използвайте дръжката на дървена лъжица, за да достигне областите пръстите си не може. Разделянето на кожата от месото позволява на мазнините правят по време на готвене и помага ясно е очертанието на кожата.
<Ли>
Season патето цял с кашер сол и около 1 чаена лъжичка сода за хляб. Salt дърпа влагата от кожата и содата създава въздушни мехурчета по време на готвене, че направи хрупкави на кожата.
<Ли>
Сложи патето в плитка чиния облицована с хартиени кърпи и я остави в хладилника непокрита. Нека пате изсъхне за 24 часа. Air сушене дава сол и сода за хляб време да си вършат нещо и придава на кожата текстура, която улеснява препичане и зачервяване.
<Ли>
Вземи патенце от хладилника, след като изсъхне за 24 часа и нека седи при стайна температура. Определете фурната до 500 градуса по Фаренхайт.
<Ли>
добавете нарязаните ароматни съединения, като целина и моркови, и pungents, като шалот и чесън, на тиган за пържене в равен слой, ако е необходимо , На pungents и ароматните ще вкус тиган сос, можете да направите по-късно. Поставете краищата на крилата, шията и опашката остатъка в печене ястие.
<Ли>
Задаване на багажник за пържене в тиган за пържене. Може да се наложи да се организира зеленчуците и шията, така багажник седи плоска в тигана. Обърнете картофи и нарязани 1/4-инчов надлъжно парче от противоположни страни, така че няма да се търкаля; с фолио. Ще проп предната част на патица по картофите, така мазнината прави навън и канализацията, който помага на кожата свеж.
<Ли>
Герб патето в масло и се поставя на гърдата-страна надолу върху скарата, от гърдите на върха на картофа. Поставете патето във фурната.
<Ли>
печено патето за около 20 до 30 минути, или докато бедрата имат вътрешна температура от 155 F. Температурата ще се повиши до 165 F, докато патица почива.
<Ли>
Вземи патенце от фурната и се прехвърля в чиния, за да си почине за 10 минути. Канализация на мазнината от тигана за пържене и си го запазя, ако искате да направите сос докато патето почива.
<Ли>
Сложи тиган за печене на котлона над средно-висока температура. Deglaze тигана с няколко чаши склад и оставете да къкри, докато тя намалява наполовина или три-четвърти. Премахване на врата и краищата на крилата и се изсипва една супена лъжица сметана в соса след сезон на вкус. Сервирайте със соса с патето. Световния съюз
Готварски техники
- Може ли Деми Glaze да бъде извършено…
- Как да ферментира Цвеклото
- Има ли все пак Алкохолът в Beer свар…
- Как да се готви на електрическа с…
- Как да се чисти на хибачи Grill (5 стъ…
- Как да ври Цвеклото
- Как да се готви Замразени Хамбург…
- Колко дълго ще Варени Calamari Last
- Как да направите своя собствена д…
- Как да съхранявате Целина Roots
Готварски техники
- Bakeware
- Основи за печене
- техники за печене
- Готварски техники
- прибори за готвене
- Съдове за готвене
- лесни рецепти
- зелен
- Изработване и килерче
- подправки
