Как да готвя пиле Бъбреци

Пилешки бъбреците имат чиста вкус няколко резки над черния дроб, когато става въпрос за gaminess, и, подобно на черен дроб, те се развиват най-добрата текстура и вкус от методи суха топлина за готвене. Отглеждани за търговски цели птици никога не са бъбреците, така че да имате най-голям шанс за намиране на тях опаковани с дреболиите в птица свободна варират от малък производител. Ако искате по-мека, еластична текстура в бъбреците, бърз соте доставя; ако искате по-удовлетворяващо криза, панирано и дълбоко пържени е на път да отида; ако търсите за богати, карамелизиран вкус, пещ за пържене в масло ви дава на вас.
сотиране
<ол> <Ли>

Изплакнете бъбреците и Пат ги подсушете с хартиена кърпа. Нарязваме бъбреците на половина и убождане от вената, която минава през центъра с помощта на нож.

<Ли>

Heat масло или олио в тиган на умерена температура и се добавят смлените лютиви съставки. Съставки с агресивни вкусове и аромати, наричани по-долу pungents, включват червени люти чушки, чесън, лук и джинджифил. Можете да използвате всички или някоя от pungents ви харесват; пилешки бъбреците ви даде много на ширина, когато става въпрос за ароматизиране.

<Ли>

Добави бъбреците в тигана и повишаване на топлината до средно-висока. Соте бъбреците, докато свеж от всички страни и свари, около 1 минута. Напълно варени бъбреците нямат никакви следи от розова вътре.

<Ли>

Добавят се няколко супени лъжици кисело червено вино и deglaze тигана, остъргване бързо дъното на това с дървена лъжица или стъргалка. <Бразилски >
<Ли>

Вземете тигана от котлона и се прехвърля на бъбреците и pungents да чиния. Завършете с прясно нарязан билки и сервирайте веднага. Световния съюз Deep пържене
<ол> <Ли>

Изплакнете бъбреците под хладно течаща вода и ги режете на половина. Изрежете вената центъра.

<Ли>

Мариновайте бъбреците с мътеница за около 1 час в хладилника. Настройте паниращия съставки, докато бъбреците мариновани.

<Ли>

Разбийте 1 или 2 яйца в една купа и да запълни друга купа наполовина пълна брашно. Спред на равен слой на Панко галета на плоча.

<Ли>

Вземете бъбреците от мътеница и ги отцеди в гевгир. Драга бъбреците в брашно, да ги натопи в разбитите яйца след това да ги палто от двете страни с Панко. Задайте панирани бъбреците върху решетка, докато можете да получите на маслото готова.

<Ли>

Изсипете 3 или 4 инча на олио за пържене в тежка дъно тенджера и се загрява на котлона на средна до средно-висока температура, докато достигне до 350 градуса по Фаренхайт. Използвайте термометър бонбон или дигитален термометър, за да проверите температурата на маслото.

<Ли>

Сложи бъбреците в маслото с помощта на решетъчна лъжица. Deep-изпържи бъбреците, докато те плувка, на около 3 или 4 минути, след това да ги предадат в маслото и се запържва за още 3-4 минути или до златисто кафяво навсякъде.

<Ли>

Трансфер на бъбреците от маслото да чиния облицована с хартиени кърпи, използващи решетъчна лъжица. Внимателно попийте върха на бъбреците с хартиена кърпа и сервирайте веднага. Световния съюз Печене
<ол> <Ли>

Загрейте фурната до 350 F. Melt няколко супени лъжици масло в тенджера.

<Ли>

Изплакнете бъбреците и ги режете на половина, след това изрежете вената която минава през центъра. Pat бъбреците суха.

<Ли>

Герб бъбреците с разтопено масло и ги поставете в плитка чиния. Добави pungents и ароматни съединения, като тънко нарязан лук и чесън, ако желае. Поръсете масло върху pungents и ароматните, ако се използва.

<Ли>

Season бъбреците на вкус. Съдът се поставя във фурната. Печено бъбреците в продължение на 5 минути, след това ги обърнете и се разбърква зеленчуците, ако е приложимо. Печено бъбреците, докато маслото caramelizes и развива вкусен аромат, на около 5 минути още. Нарязваме бъбрек отворена и се проверява за сготвяне. Напълно варени бъбреците нямат никакви следи от розова вътре. Световния съюз