Защо не трябва ли да замрази Естествени обвивки за колбаси

Наденица на решения е една от най-ярките примери за старата школа пестеливост, израз на традиционното желание да не губим част от едно животно, когато е заклано. Животното - обикновено прасе - дори и осигурява нейната собствена опаковка, под формата на червата, които са стриктно почистват и използват като черва. Съвременните ентусиасти имат много по-лесно възможността просто да се разпорежда черва или да ги купуват от един услужлив касапин. Естествени обвивки обикновено са опаковани в сол или саламура, и повечето доставчици не препоръчваме да ги замразяване.
A Natural обков Primer
<Ли>

Най-широко използваната естествена обвивка идва от тънките черва свиня е. Те са обикновено 32-35 милиметра в диаметър, или малко над един инч, и често се покривам братвурст и други пресни колбаси. Колкото по-голям 2-инчов и 4-инчов корпус използва за винтови колбаси и някои сушени колбаси идват от центъра и дебелите черва. Агнешки и овчи черва са по-малки, използвани за закуска колбаси, кървавицата и коктейл колбаси. Телешки черва може да бъде от 2 до 4 инча или повече и се използват за по-големи деликатесни колбаси. Световния съюз много Guts
<Ли>

Ако сте като първите си стъпки на бебето, както машина за домашна наденица, това е най-добре да си купите няколко ярда от обвивки от услужлив местния месар. Ако поръчате от къща доставка наденица, ще получите голямо количество обвивки - понякога стотици ярда - опаковани в кофа или с суха сол или концентриран солен разтвор. Те ще останат в безопасност в хладилник в продължение на седмици или дори години, стига те да останат на тяхна сол. За съжаление, те заемат големи количества хладилник пространство. Съвсем естествено е да се мисли за тях замразяване като алтернативен метод за дългосрочно съхранение. Световния съюз проблемът с Замразяване
<Ли>

Въпреки, че това е най-лесния начин да се запази всеки месен продукт пресни неопределено време, повечето доставчици препоръчват срещу замразяването на техните естествени обвивки. Има няколко добри причини за тази препоръка. Корпусите са естествено деликатни, и са склонни да изсъхне и да стане чуплива след като ги замразяват. Те също могат да станат гранясало след продължителен съхранение, или да придобие " на разстояние " аромати от фризера. Ако всички части на корпуса са изложени на въздух, те могат да станат гранясало и обезцветени от фризер изгаряне. Всички тези опасности може да компрометира ползата от вашите черва. Световния съюз е част от решението
<Ли>

Ако ви липсва хладилник пространство и нямат кръг от колеги ентусиасти, за да предприемат излишни обвивки от ръцете си, няколко възможности съществуват. Един от тях е за закупуване на екструдирани колагенови обвивки, които могат да се съхраняват в килера. Ако предпочитате да продължите да използвате естествени обвивки, като ги предпазва от опасности на фризера, като ги опаковане в саламура. Отделете си обвивки на порции, подходящи за печене на наденички, и ги изплакнете, както бихте направили на наденица приготвяне на ден. Поставете всяка порция в плътно запечатване на храни-безопасен контейнер, и покриване на червата напълно с физиологичен разтвор. Корпусите могат да бъдат замразени в техния физиологичен разтвор за шест до 12 месеца без видима загуба на качество. Световния съюз