Можете ли да използвате тилапия Bones да направим рибни фондова

като добри съставки вече изготвени и на ръка е един от най-големите предимства на професионалните готвачи се насладят. Ако менюто готвач включва морски дарове, шансовете са, че има голям пот на рибните запаси в разходка в охладителя, които чакат да бъдат използвани за сосове или супи. Рибен запас е бързо и лесно да се направи у дома, също само с костите от няколко тилапия или друг мек вкус на постно бяла риба.
Използване на неприятните Bits
<Ли>

Въпреки ресторант готвене може понякога бъде екстравагантна, в сърцето си, готвачи са направо скъперници, които не желаят да губят нищо. Това включва части от риба, която не свърши в чиния. Костите, кожата и главите са пълни с вкус съединения, които могат да бъдат извлечени след минимален размер на варене. Скелетът обикновено съдържа и някои от плътта, забравен, когато филета бяха отрязани. Костите и месото осигуряват чиста, рибешки вкус, докато главата и предлагането на кожата желатина, че дава бульон нейното богатство и тялото. Световния съюз Изрязване Вашият Тилапия
<Ли>

Ако си рибар купува тилапия цяло и ги филета за пазар, вероятно можете да подредите да купуват най-много от скелетите, или " стелажи, " както искаш. Алтернативно можете да филе собствения си у дома и да спаси стелажите във фризера, докато не сте готови да направите склад. Скалата на тилапия, преди да започнете, за да можете да използвате кожата. Направи вертикален разрез зад главата, докато стигнете до гръбначния стълб. След това, превърнете вашия нож хоризонтално и следват линията на гръбнака, докато стигнете до опашката. Обърнете тилапия и повторете процеса от другата страна. Срязани ребра в едно парче, заедно с мембраната, която ги държи заедно. Световния съюз Обстоен преглед
<Ли>

Ако имате мащаб кухня, тежи си на тилапия гарнитури. Можете да използвате около два пъти по толкова много вода на тегло, така че ако имате два паунда на тилапия, можете да направите приблизително четири пинти склад. Отрязаха хрилете от рибни глави - те правят чорбата горчива - след това пуснати на костите в тенджера и ги покрийте с водата. Добавете лука или шалот, целина, магданоз стъбла, стрък мащерка и някои цели зърна черен пипер и се изсипва в плисък на бяло вино. Всичко Оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри за 45 минути до 1 час. Световния съюз Поддържане Охладете
<Ли>

След като вашият склад се прави, това е важно за да се охлади възможно най-бързо от съображения за безопасност на храните. Най-добрият начин е да я прецедете в купа чиста тенджера или неръждаема стомана, а след това да го настроите в купа или мивка, изпълнен с ледена вода. Разбърква фондовата често и замени на леда, колкото е необходимо, докато достигне стайна температура. Порция запаса в плоски 1- или 2-Купа контейнери и го прехвърля на хладилника или фризера. Ако се нуждаете от по-малки количества от време на време за сос на решения, замрази някои от запаса в лед куб тави, вместо и пази кубчетата във фризер кошница тежкотоварен. Световния съюз