Шлайфане вашите собствени бургери просто звучи като тя ще произвежда в резултат на по-високо качество, отколкото купуват месото предварително смляно в магазина, но това не означава някакъв стар нарязани на говеждо месо ще направя. Виж за съкращения, които имат съотношение, което е близо до 80 процента постно и 20 процента мазнина. Филето, гърдите, късо ребро, патронника или комбинация от четири направи за ароматни и сочни говеждо бургери. Вие ще искате дебелина нарязан бекон филийки за мелене във вашия бургер смес, защото те ще бъдат по-лесно да се идентифицират в готовите банички. Световния съюз Prepping месото и Grinder

Когато става дума за смилане говеждо и бекон за бургери, студено е винаги по-добре. Това означава, студени парчета от привързаности месо и студена мелница за Вашият щанд миксер. Нарежете си говеждо и бекон на малки кубчета и след това ги поставете във фризера за период до един час, докато те са доста студено. Поставете груби прикачения файл за месо вашата мелница във фризера в същото време, след това, когато е време да се смила на бекон и говеждото месо, месото ще мине през гладко и няма да се заяжда.

<Бразилски > Шлайфане месото
<Ли>

истинската магия се случва, когато месото отива от твърдите парчета говеждо и свинско месо към земята и е готов да направи хамбургери. Ако сте с помощта на стенд миксер със стандартната мелница прикачения файл, да се групират на охладени груби за шлифовъчни дискове и да зададете купа отдолу, за да се изравнят на месото, тъй като излиза. Включете миксера до средна скорост и се хранят охладено месо надолу в тръбата и през мелница. Продължи бутане всички говеждото месо и сланината чрез докато всичко от това е земята. Не се притеснявайте за съотношението на говеждо месо за бекон в купата, можете да го балансира с ръка, когато се оформят хамбургерите. Световния съюз ръчния метод
<Ли>

Ако не разполагате с автоматично прикачване месо смилане, все още можете да се смила собствените си бургери с бекон. С помощта на тежка и остър нож, в идеалния случай сатър, нарежете на парчета месо върху дъска за рязане, докато тя е текстурата искате. Шлайфане бургери ръчно ще отнеме повече време, отколкото при използване на автоматична мелница, но можете да посегнат си бургери като груби или като фина смесица, колкото искате. Можете също така да експериментирате с различни текстури, и регулиране на говеждо месо-до-бекон съотношения става малко по-лесно. Световния съюз готвене Вашите Burgers
<Ли>

След като сте събрали вашите хамбургер банички, ги готвя в тиган в кухнята или на вашия барбекю, ако това е начина, по който сте планирали да ги готвя. Ако направите вдлъбнатина в центъра на всяка Пати с палец, те ще бъдат по-склонни да остане плоска, тъй като те се готви. Ако установите, бургери твърде солено, опитайте да добавите по-малко съотношение на бекон към сместа следващия път. Сайтът Foodsafety.gov подсказва готвене както земята говеждо и свинско месо до вътрешна температура от 160 градуса по Фаренхайт, така че след като видите, че номер на термометъра на месо, ще бъдат покрити за всеки един. Световния съюз