Sear на филе миньон Roast

миньон печено филе е един от тези упадъчни разфасовки от говеждо месо, обикновено запазени за специални поводи. Също известен печено говеждо филе, това е печално известен с неговата оферта, топи се в устата Ви текстура. Бързо изгарящата печеното на силен огън създава приятно-покафенеят, карамелизирана коричка при запазване на деликатната, сочно интериора. Тъй като печено на филе миньон е много ниско съдържание на мазнини, той има по-скоро мек вкус. Searing печеното произвежда комплексен аромат съединения, които пречат на това скъпо, изрязан от дегустация скучно. Обгорена говеждо филе може да се сервира топло или при стайна температура.
Което ви е нужно
филе миньон печено (говеждо филе)
Хартиени кърпи
сол и черен пипер
Сушени билки и подправки (по избор )

Зехтинът
Голям тиган
Instant-прочетете термометър

Инструкции
<ол> <Ли>

Подстригване печеното на всяка излишната мазнина и извадете слой от непрозрачен, бял съединителна тъкан, наречена silverskin. Можете също така да зададете на вашия касапин да отрежете печеното за вас по-рано. Нека печено останалата част на стайна температура за около 30 минути. Ако използвате цяло печено, на около 7 или 8 кг., Го нарежете на половина за по-лесно боравене.

<Ли>

Pat печеното подсушете с няколко листа за хартиени кърпи. От съществено значение е, че повърхността на печеното е суха, за да се насърчи по-добре-покафенеят, обгорена кора. Го втрийте обилно със сол, черен пипер и всякакви други сушени билки или подправки, които обичате. Мащерка, розмарин, магданоз, чесън на прах и лук на прах всичко работи добре.

<Ли>

Изсипете 2-3 супени лъжици зехтин в голям незалепващ или чугунен тиган и се загрява на силен огън. Когато маслото е блестящо, добави печеното и съсухрям от всички страни. Избягвайте пилее времето с месото и го обръщане многократно. Което му позволява да се готви, сравнително необезпокоявано, ще произвежда най-доброто спусъка. В идеалния случай, на повърхността на печено ще бъде добре карамелизирана с запечени, леко хрупкави, кора. Времената за готвене ще се различават в зависимост от размера на печено и желания от вас сготвяне, така че най-добре е с помощта на един миг-прочетете термометър точно да се измери температурата. Извадете месото от тигана, когато достигне 115 градуса за редки, 120 градуса за средно-рядко, и 125 градуса за среда. Вътрешна температура на месото ще продължи да се покачва, след като е била отстранена от източници на топлина.

<Ли>

Премахване на печеното от тигана и го оставете да престои 10 минути. Тя Нарязваме срещу зърно и сервирайте. Световния съюз