Смесете 24: 4: 1: 0.5 съотношение на царевично нишесте да кашер сол да бакпулвер ксантан в купа за смесване, или 1/4 чаша царевично нишесте до 2 супени лъжици кашер сол 1 чаена лъжичка бакпулвер 1/2 чаена лъжичка ксантан на цялото пиле. Това включва базовата драгиране прах.

<Ли>

Pat пилето парчета подсушете с хартиени кърпи и ги драга в базовата драгиране прах. Поставете пилешките парчета върху телена охлаждане багажник разположен на върха на хартия за печене и я поставете в хладилника, непокрити, в продължение на най-малко един час, но толкова дълго, колкото 12 часа. Сушилнята кожата по-добре.

<Ли>

Смесете равни части от по три високо съдържание на протеини nonwheat брашна. Например, 1/3 чаша всяка сорго брашно, царевично брашно и овесени брашно има достатъчно протеини, за да замести глутена в пшенично брашно, както прави 1/3 чаша всеки бял оризово брашно, брашно от киноа и картофено нишесте. Въпреки че можете да използвате една чаша един вид nonwheat брашно и все още имат свеж покритие, благодарение на база драгиране брашното, текстурата ще пострадат. Смесването на три вида nonwheat брашно, обаче, добавя отклонения на структурата на покритието при запазване на съдържанието на протеин достатъчно висока, за да кафяво правилно. В допълнение към посочените по-горе високо съдържание на протеини nonwheat брашна, амарант брашното, лимец брашно, леблебия брашно и терт брашното всички правят способни допълнения към комбинацията nonwheat-брашно.

<Ли>

Добави сушени подправки като риган, червен пипер или прясно смлян черен пипер на вкус. Разбиват nonwheat брашна, докато хомогенизира.

<Ли>

Пресейте nonwheat брашна в плитка чиния с помощта на брашно сито. Смесете няколко цели яйца и една супена лъжица или две от сметана или мляко в купа, за да се направи промивка яйце.

<Ли>

Извадете пилето от хладилника. Потопете пилешките парчета в измиване на яйцата и нека излишната прокапе обратно в купата.

<Ли>

Поставете пилето в плитка чиния на nonwheat брашна и палтото всяко парче силно от всички страни. Натиснете брашната в здраво с пръсти. Опаковайте толкова, колкото можете, за пилето, като се уверите, за да получите в кътчета, и внимателно се разклаща превишението на разстояние в блюдото. Поставете панирани парчета пиле върху скарата разположен на върха на изпичане лист, докато Загрейте олиото.

<Ли>

Deep-изпържи пиле в тежка дъно саксия или холандски фурна наполовина пълна на 375 градуса по Фаренхайт-фъстъчено масло до златисто кафяво с вътрешна температура от 165 градуса по Фаренхайт, или около осем до десет минути. Световния съюз