Защо са диагонални Slices Препоръчва се за пържени

Голяма част от кулинарната традиция на Америка бе оформен от студените зими и безкрайните гори на Северна Америка и Северна Европа. Подготовка на големи парчета месо и пълнозърнести печени зеленчуци е очевидна стратегия, когато горивото е в изобилие и затопляне е необходимо. В голяма част от Азия, горивото е оскъден и ценен ресурс. Съответно, азиатци, разработени бързо, техниката пържени на гориво-ефективни. Тя разчита на съставки нарязани на малки парченца, обикновено по диагонала.
Възхвала на Wok
<Ли>

Всяко гърне или тава може да се използва за пържене, но техниката, разработена съвместно с тиган. Това извита тиган е брилянтна пиеса на основния инженеринг. Той е проектиран да изтръгне максималната стойност от двете горива и готвене мазнини, две исторически скъпи предмети. Тънката метала на тиган се нагрява бързо, дори в относително малък пламък. All мазнината в тиган канализацията непрекъснато от двете страни до закръглената дъното, където е затапен и се концентрира директно върху топлината, което прави пържене с разбъркване изключително ефективен метод за готвене. Световния съюз Дръжте го Moving <Бразилски > <Ли>

класическа френска техника соте призовава за храни, за да се блъскат чрез разклащане на тигана. Пържене с разбъркване работи почти по същия начин, като се разклаща тиган и разбъркване храни с пръчки, лъжица или шпатула. Вместо да седи в горещо масло, тъй като биха в фритюрник или тиган, храни преминават през маслото бързо. Те идват с кола с тънък слой от много горещо масло, което ги готви за кратко, след което се плъзга надолу по коритото. След една или две минути, минаваща през горещо масло, месо или зеленчуци са напълно сготвени. Номерът е да ги отрежете с правилния размер и форма да се готви в тази времева рамка Световния съюз Всеки трябва ъгъл
<Ли>

Ето защо повечето рецепти уточняват, че храни -. Особено зеленчуци - трябва да се реже по диагонал за пържене с бъркане. Диагонални филийки създават най-голям разрязаната повърхност, разкривайки повече от храната си с горещо масло и позволява по-бързо готвене. Меса и гъсти зеленчуци като моркови или Дайкон, често са нарязани по-далеч в ивички. По-малките кръгли зеленчуци, като например аспержи или зелен фасул, би било непрактично малки, ако те са били нарязани на прости диагонални филийки. Вместо това, готвачи да се възползват от специална &синусоидна нарязани " да изложи толкова площ, колкото е възможно. Световния съюз Продължавай Rolling
<Ли>

търкаляне кройката е проста, след като съм го пробвал няколко пъти, и създава парчета, които са лесно хващани с пръчици за хранене или вилица. Насочи зеленчуци на дъската за рязане и да започне чрез изрязване на разстояние от края с диагонален разрез. Дайте на зеленчука една четвърт завой или половината завой в зависимост от неговия размер, и да направи втори диагонален разрез. Вашият парченце ще дойдеш ли с прав страна от оригиналния ръб и две къси диагонали да абсорбира топлината от тиган и неговото масло. Повторете, докато цялата зеленчук се нарязва. Световния съюз