Как да направите домашно сос С Roux &усилвател; Подсладени сметани

Въпреки, че това не е единственият вид на домашно сос, сос базирани на Ру - равни части мазнини и брашно готвят заедно - е може би най-лесният, защото тя не изисква отделни ястия за подготовка. Бита сметана е незадължителна допълнение към домашно сос, но добавя допълнително богатство и действа като сгъстител да поеме аромата профила на ново ниво. Можете да направите широка гама от сокове от една запръжки и бита сметана, включително говеждо, гъби, пилешко и пуешко сос.
Нещата ще трябва
тенджера
масло или други мазнини
брашно <Бразилски> телена бъркалка

Бульон
дървена лъжица
бита сметана

Инструкции
<ол> <Ли>

Разтопете маслото в тенджера над средните и средносрочни висока температура. Roux е най-често се свързва с масло, но можете да използвате други мазнини за вкус, като част от мазнините Разтопени капки от печено пиле или печено говеждо месо.

<Ли>

Бърка в равно количество брашно с маслото и варете в продължение на няколко минути, за да се премахне сурово брашно вкус. Ако използвате 1/4 чаша мазнина, разбърква се в 1/4 чаша брашно.

<Ли>

Смесете бульон в смес с няколко супени лъжици в даден момент, като се използват приблизително 1 чаша бульон за всеки 2 супени лъжици мазнина и брашно. Разбърква се в една малко по-бульон след Ру се включи добре, продължава този процес, докато е добавена цялата бульон. Ако добавите всички чорбата наведнъж, най-вероятно ще се окажете с бучки сос. Чорбата може да бъде домашен или купен от магазина, но следва да допълва вида сос, който искате да направите. Използвайте пилешки бульон за пиле сос и говеждо месо бульон за говеждо месо сос.

<Ли>

Бърка в някои от пан Разтопени капки от печени меса, за да даде тласък на вкуса на соса. След източване на мазнината от тигана, използвайте дървена лъжица, за да се изгребе на