Dredging осигурява си храни със степен на защита срещу висока температура на пан-пържене, пържене или печене. Вместо собствена повърхност на храната е изгарящо или изгарящ в тигана и се превръща дъвчащ трудно или, външната обвивка на брашно, царевично брашно или галета абсорбира топлината и става хрупкава. Храната остава крехко и влажна, вътре със защитната си обвивка. Това външно покритие, също така предпазва абсорбиращи зеленчуци като тиквички или патладжан или прекалено мазна, формиране на уплътнение, което блокира вашата олио от отрязаните повърхности. Световния съюз Минимизиране Придържайки и Късам
<Ли>

Дори в незалепващи тигани, си храни ще понякога се придържат към горещия метал. Ако сте готвене дебела пържола, това е незначителна козметична въпрос. За по-тънки или по-деликатни меса, рибни филета или меки зеленчуци, тя може да бъде разликата между атрактивна част и бъркани бъркотия. Драгиране тези елементи в брашно или други покрития предвижда две нива на защита срещу залепване, сълзене и счупване. Първо, скорбяла и бледен покритието е по-малко вероятно да се придържаме към тигана. На второ място, чрез формиране на фирма кора около храната, което готвене, тя прави частите повече физически издръжливи и по-способни да издържат натоварванията, след като са били варени и копна. Световния съюз Добавяне състав

Тези практически съображения са важни, но драгиране също осигурява по-осезаеми ползи. Покрития от брашно, царевично брашно или галета готвят да привлекателен златисто-кафяв цвят, подобряване на визуалната привлекателност на храната е. Добре покафенеят покритието също така добавя вкусен, препечени аромати към храната, и го дава добре закръглени аромат, докато е готвенето. Накрая, свеж външен животновъдството осигурява приятен текстурни контраст с влажни, тръжни храни вътре. Това е част от тяхната вечна обжалване. Световния съюз Dredging Техника
<Ли>

Dredging е проста техника. Поставете брашното или трохите пред вас в плитка купа или чиния, с непокритите храни на една страна и чиста плоча, от друга. Pat храната суха, ако е необходимо, след това го вземете с една ръка и натиснете двете страни нежно, но твърдо под покритието. Повдигнете храната от покритието с друга, суха ръка и внимателно го разклатете, за да премахнете. Го прехвърля на чиста плоча, и повторете. За по-дебел слой, някои готвачи потапят храни първо в яйце и след това в галета. Освен това, използването на класическата техника на три етапа. Драга храните първо в брашно, след това да ги натопи в мляко, и да ги изрови отново в трохи. Световния съюз