Как да направите добро Саламура за Свинско (4 стъпки)

Един добър луга добавя влага свинско, осигуряване на сочни, по-крехко месо, което държи по-добре да готви. И с добавка на ароматизатори, луга удвоява като марината, също, като използва времето за омокряне да придаде аромат. Саламура време варира от разреза свинско имате; Като цяло, по-тънки парчета като пържоли нуждаят само около четири часа, въпреки че те могат да се накисва толкова дълго, колкото 24 час, а цели котлети свинско може солен разтвор в продължение на няколко дни. За да се предотврати развитието на бактерии, само физиологичен разтвор в хладилник.
Нещата ще трябва
саламура кораб
саламура течност
Non-йодирана маса или кашер сол

подсладител
Билки и подправки

Инструкции
<ол> <Ли>

излива студена вода в голяма кухня плавателен съд, който ще съдържа напълно свинско месо и разтвора. Трябва да се потопят напълно в свинско месо, така че ако искате само да се използва вода, попълнете съответния начин. В противен случай използвайте около 2/3 вода и 1/3 от саламура течност. За това, че имате много възможности; изберете аромат, който допълва рецептата, която използвате за свинско месо. Опциите са много, включително, но не само бяло или червено вино, бира, заради, чай, соев сос или тамари, каквато и да е оцет, склад, бульон или плодов сок, като например ябълка, ананас, портокал, червена боровинка или ябълков, между другото.

<Ли>

Salt течността се използва или не-йодирана готварска сол или кашер сол. Смесете в около 3/4 чаша готварска сол или 1 1/2 чаши кашер сол или 2 чаши кристал кашер сол за галон луга. Количествата не всички са еднакви, поради разлики в теглото по обем на различните видове сол.

<Ли>

Подсладете саламурата с около 1/2 чаша подходяща допълваща подсладител за галон солев разтвор. Това помага компенсира някои от солеността предадена в свинско месо по време на поставяне в саламура и осигурява по-сложен аромат. Захар или кафява захар са стандартни кирки, но мед, меласа и кленов сироп работа, както и. Ако сте използвали сладък вторичен течен, като плодов сок или сладко вино, помисли става малко по-леко на подсладителя.

<Ли>

Season саламурата с билки и подправки, ако искате за по-нататъшно вкус на свинско месо през накисване. Сушени или пресни и двамата работят. Чесън или чесън на прах, лук на прах, лук, черен пипер, червен пипер, мащерка, дафинови листа, градински чай, босилек, карамфил, розмарин и риган са само част от възможностите. Използвайте подправки, които се появяват в свинско рецепта ще се готви, или се фокусира върху съвпадение на вкусовете на вашето вторичен течен саламура и подсладител. Световния съюз