Можеш ли да мърдай Osso Bucco

Някои от най-обичаните ястия в света, като например френския Cassoulet и добрата стара американска задушено месо, изисква дълго, бавно готвене. Ниските температури и дългото време за готвене произвеждат ястия с богати, меки аромати и тучна крехки меса - но често ангажимента време не е удобно. За щастие, повечето класически ястия, като Osso bucco, замразяване и за онези дни, когато сте кратко на хлебния подготвям време.
Шанкс
<Ли>

Колчета сме една от най-тежките съкращения на всяко животно , поради което те са обикновено бавно варени. Те са съставени от плътни, добре използват мускулите гъсто преплетени с сухожилията и ставните връзки, които държат тези мускули до глезените стави на животното. Ако те бързо варени, само най-решителните на Дайнърс успя да дъвчат и поглъщат тяхното gristled, жилаво месо. И все пак, когато те са бавно варени, същите тези характеристики правят джолани наслада. Съединителната тъкан се разтварят бавно в природен желатин, овлажняване и обогатяване на мускулите на опашка, тъй като те омекотяват под нежна топлина. Световния съюз Osso Bucco
<Ли>

Много кулинарни традиции са ценени ястия, използвайки агнешки джолан или телешко джолани, но един от най-известните е Италия Osso bucco. Той е направен от braising заготовките в сос от вино и вода или бульон, обикновено с малко количество доматено пюре. Когато заготовките са се сварили, течност braising се свежда до концентрира своите аромати, превръща достатъчно дебела, за да действа като сос. Те традиционно се сервира с шафран с аромат на ризото и топинг нарича gremolata, смес от галета, чесън, лимонови кори и магданоз, който допълва богатото ароматът на заготовките. Световния съюз Замразяване Osso Bucco <Бразилски > <Ли>

Rich, бавно варени задушени ястия като Osso bucco са подходящи, за да преминете на подготовка. Дали да си джолани в горещ ден или бавен котлон, което прави голяма партида не е по-трудно или времеемко отколкото да се правят малка партида. Замразяване и размразяване прави малка разлика на тяхната структура. Оставя се една опашка за всеки двама души, ако сте готвене и ги замразяване цяло. Ако сте закупили вашия джолани рязани на филийки за по-удобно за готвене, пакетните филийки според вашия апетит. Нека заготовките се охлади в соса, а след това го опаковайте херметическа месо в хладилни чанти. Замразете соса с месото или да ги пакетират отделно в обслужването на големи торби или контейнери. Световния съюз Притопляне Osso Bucco
<Ли>

размразяването замразени Osso bucco една нощ в хладилника, която поддържа температура на храни-безопасна. Или го размрази безопасно в студена вода или в микровълновата, когато имате намерение да го варени на същия ден. Хладилник размразяване ви дава свобода да се отложи вашата храна за една нощ или две, без да прави компромис с безопасността на храните. Притоплете месото и соса в предварително загрята фурна на 250-300 градуса по Фаренхайт, докато достигнат храната безопасна температура от 165 F при изпитване с един миг-прочетете термометър. Използвайте това време да се готви вашата ризото и кайма си gremolata, или да подготвят свой собствен избор съпровод. Световния съюз