Можеш ли да Мариновайте Rack на Lamb продължение на 3 дни

Готвачи използват редица техники за придаване аромати на техните храни. Ги Триенето с подправки, да ги опаковане в билки или да ги варене в ароматен бульон са всички общи методи. Друг е мариноване, или накисване на месото в силно ароматизирана течност. Големи, тежки съкращения на игра може да мариновани в продължение на няколко дни, но стелажи на агнешко и други деликатни, нежни разфасовки обикновено се възползват от по-кратки мариноване пъти.
Как Маринати Work
<Ли>

Повечето маринати включват киселинна съставка , някаква форма на нефт и различни подправки и овкусители. Някои аромати са предадени по-добри от мазнини и някои от течности на водна основа, така маринати обикновено използват и двете. Петролните палта на месо и спомага за предотвратяване на окисление, докато кисела съставка предоставя скромна сума на tenderizing. Общи кисели марината съставки включват вино, оцет, лимонов сок и дори млечни продукти като мътеница или кисело мляко. Световния съюз мариноване Time
<Ли>

Рецепти покана за различни периоди от време, мариноване. Рибите могат да вземат най-малко 30 минути, и обезкостени пилешки гърди трябва малко повече време. По-големи разфасовки, като свинско рамото или еленско месо печено, обикновено изискват шест до 12 часа. Рецепти за див уловен дивеч и друга игра понякога уточняват мариноване пъти от три до пет дни, отразявайки жилавостта и gaminess на месото. Въпреки това, киселинност над дълго мариноване пъти марината може да се превърне в задължение. Промяната на химикал, който първоначално tenderizes протеини ще им затягане, ако това продължава прекалено дълго, и вашите меса могат да придобият смущаващо кисел вкус. Световния съюз Агнешки Стойки
<Ли>

Агнешки стелажи са ребрените части на агнето, покрити с повърхностните слоеве на мазнини подрязани, а краищата на ребрата обикновено оголване, или " Frenched, " от месаря. Стелажите могат да бъдат приготвени изцяло, или нарязани между костите, за да ребро пържоли. Това е един от най-нежния съкращения на агне, така че здравината не оправдава дълго време мариноване. Lamb също има отчетливо деликатен аромат, който е лесно претоварени от агресивните аромати, втора причина да се запази мариноване пъти по-малко. Повечето готвачи полза мариноване агне за не повече от една нощ, но мариноване продължение на три дни е възможно, ако направите няколко корекции. Световния съюз Long мариноване
<Ли>

Ако искате или необходимост да подготви агне за храна, която е три дни далеч, коригирате марината рецепта за да се поберат тази времева рамка. Намаляване на размера на киселинност в маринатата до минимум, като се избягва или намаляване на използването на мощни съставки като оцет. Да разчитат на по-леки киселини, като кисело мляко или мътеница. Нарежете обратно, както и за ароматичните съставки като подправки и пресни билки, които могат бързо да станат непреодолими. Бъдете особено предпазливи на чесън, лук, пресни градински чай и розмарин, всички от тях мощни аромати и често се използва с агнешко. Световния съюз