Какви сос Мога ли да направя с Heavy Cream &усилвател; Вино

Професионални готвачи имат огромен репертоар от сосове, някои толкова просто като покафенеят масло и други, изискващи дни от специалистите подготовка. По-голямата част попадат някъде по средата, обикновено изискваща само с няколко съставки, предварително подготвени и готови за работа. Редица сосове може да се направи с малко повече от плисък на вино и някои тежки сметана.
Cream като Sauce
<Ли>

Cream прави естествена основа за много сосове, защото това е вече за експлоатация сос, когато го излейте в тиган. Съдържа богата на мазнини и протеини в изобилие, перфектно смесва в една-единствена копринено гладка течност. За да го използвате на вашите меса или зеленчуци, всичко, което е необходимо, е да го концентрира за правилната последователност и добавете ароматизанти. Някои аромати, като ванилия, най-добре се влива в крема, тъй като замират. Други, включително пипер, лук и дафинови листа, обикновено се влива в бульон или вино и след това обтегнатите от сместа, преди да бъде добавен към крема. Световния съюз аламинут
<Ли>

Много сосове с вино и сметана се приготвят " аламинути, " френски кухня термин означава сос се получава, както е необходимо. Обикновено, вие ще направите соса в същия тиган, който сте използвали, за да готвя си парче месо, риба или птиче месо. Извадете месото и го сложете настрана да си почине, след което добавете лук или други ароматни съставки в тигана. Налейте виното си - а понякога и бульон - и да го използвате, за да възбуди и разтваряне на ароматно запържване от тигана. Варете на виното, докато не бъде намален до една малка, сиропирани лъжица, след което добавете сметаната. Когато това е достатъчно, за да се сгъсти козината на гърба на лъжица, прецеждате твърдите вещества и лъжица сос върху месото. Световния съюз готови сосове
<Ли>

Други сосове често са изготвени в предварително. Например, може да се концентрира Марсала, Мадейра или портвайн, добавете малко количество месо или пилешки бульон, а след тежки сметана. След това е намалена и се сгъсти, соса може да бъде охладено и претоплят късно да придружава пилешко, свинско или телешко месо. Подобен процес се използва бяло вино и риба или пилешки бульон се получава проста сос за риба или птиче месо, а говеждо или агнешко месо бульон и червено вино може да направи елегантна сос за червени меса. Във всеки случай, соса може да се персонализира към храната чрез добавяне на билки или подправки по ваше предпочитание. Световния съюз Десерт Сосове