Как да луга гъска (12 стъпки)

Ти никога няма да имате суха гъска поради липса на мазнини. Гъски имат толкова много мазнини, особено в долната им половина, че няма значение колко пъти сте опече една, количеството, което прави в коритото никога не пропуска да ви изненада. Но гъша мас е основно подкожно или под кожата, а не мускулно, или в месото. Ето защо е възможно да се готви на сухо гъска, въпреки че половин галон на мазнини прави по време на готвене. Саламура лекарства, които. Саламура е една вековна техника, която увеличава влагата в месото при въвеждане на вкус чрез включването на ароматни съставки.
Нещата ще трябва
кошер сол
Water
Sauce пот
Sugar (по избор )
Смесете
Ароматни съставки
Spoon

Дъска
кухненски нож
Кухненски ножици (по желание)
Food контейнер за съхранение или в пещ кошница готвене
плитка чиния
Plastic храната разгънатата

Инструкции
<ол> <Ли>

Налейте 1 чаша кашер сол и 1 литър вода в сос саксия и я поставете на котлона. Съотношение 1 чаша кашер сол на 1 литър вода представлява основен луга.

<Ли>

Add 1/4 чаша захар да саламурата, ако желае. Захарта не помогне в задържане на влагата, но добавя един фин сладост на фона аромат на гъската.

<Ли>

Настройване на топлината към висока и донесе саламурата да заври, понякога месене да помогне за разпускането на солта. Обърни топлината на разстояние.

<Ли>

Добави ароматни съставки, за да саламурата, веднага след като включите топлината на разстояние. Вие не искате да се заливам саламурата с агресивни сушени подправки като чесън или люта чушка, но вместо това се фокусира върху цели, ароматни подправки и фонови вкусове, които просто оказва подкрепа на гъската. А класическата комбинация може да включва половината от една пръчка канела, три или четири напукани зърна черен пипер, половин дафинов лист California, щипка бахар и карамфил.

<Ли>

Разбърква ароматните подправки в и нека стръмен, докато саламурата достигне стайна температура. Налейте саламурата в контейнер за съхранение на храна и я поставете в хладилника, докато не смразява до хладилника температура.

<Ли>

Премахване дреболиите от кухината и изплакнете гъската отвътре и отвън с хладка течаща вода докато чил саламурата. Pat гъската подсушете с хартиени кърпи и я сложи на дъска за рязане.

<Ли>

Подстригване хлабавата обесване мазнина от гъска с кухненски нож, като се обръща специално внимание на района около кухина. Ако гъската все още има останали на опашката, клъцна го с кухненски ножици.

<Ли>

Сложи гъската в контейнер за хранителни цели достатъчно голям, за да го потопите напълно в саламура или в сушилня готвене чанта, която не разполага с парни дюзи.

<Ли>

Разбърква саламурата и го залейте с гъската. Ако сте използвали фурна кошница готвене, запечата го и го поставете в плитка чиния. Ако сте използвали контейнер за съхранение на храна, запечата го с капака.

<Ли>

Съдът се поставя или контейнера на долния рафт на хладилника. Луга гъската два час за всеки паунд. Обърни гъската над след осем часа от саламура.