неразрешимост на Beer при високи температури тя в движение до течност за тесто бази прави. За разлика от твърдите вещества, газове се разтварят по-лесно при ниски температури, отколкото топла. Когато бирата тесто влезе в контакт с горещо масло, въглеродният диоксид създава пяна, което причинява яйцето и брашното сместа да се разшири, като образува светлина, свеж, ефирни кора. Алкохолът също играе важна роля в даването на бира-очукан храни техните хрупкави раковини. Тъй като алкохол се изпарява по-бързо след това други тесто бази, като вода и мляко, тя готви по-бързо, намалявайки шансовете за прегаряне пребития съставка. Basic бира тесто се състои от 1 чаша на всеки брашно и бира на 1 яйце. Тъй като храната не е напълно потопени в масло, когато пан-пържене, искате бира тесто малко по-твърд, отколкото когато дълбоко пържене, за да й помогне да запази формата си. Използвайте 1.25 чаши брашно към всяка чаша бира, при вземане на тесто за пан-пържене. Световния съюз Oil Температура
<Ли>

температура на маслото между 350 и 375 градуса по Фаренхайт е от решаващо значение за успешното пържене. Трябва масло достатъчно гореща, за да приготвяте храната чрез пред overcooks кора. Това не е проблем, с дълбоко пържене, тъй като можете да проверите температурата с термометър сонда и се регулира топлината, колкото е необходимо, за да останат между 350 и 375 F. Но с пан-пържене, маслото не достига достатъчно висока за сондата да се провери, оставяйки ви с две възможности: да се използва инфрачервен термометър, който най-вероятно не е нужно, или 1-инчов куб бял хляб. A 1-инчов куб бял хляб картофки до златисто кафяво в рамките на 60 секунди, когато мерките на петрола между 350 и 375 F. Heat 1-1 1/2 инча на петрола над средно-висока температура за около пет минути, и пускате на 1- инчов куб бял хляб в него. Регулиране на топлината, както е необходимо, така че хлябът се превръща златисто кафяво в точно 60 секунди. Световния съюз Техника
<Ли>

Chill бирената тесто за хладилник температура, докато маслото се загрява в тиган, чугун тиган или тежки дъно тенджера. Фъстъци, рапица и слънчоглед работят най-добре с бира-очукан храни. Драга съставката в брашно и го натопи в бирената тесто. Поставете очукан храната в маслото и лъжица или черпак горещо масло върху нея за около 30 секунди, за да зададете бира тесто отгоре. Cook бира-очукан риба около четири или пет минути и се готви зеленчуци до златисто кафяво. Обърнете храната над с решетъчна шпатула или лъжица средата готвене. Световния съюз