Как да се готви Настърган Свинско печено в горещ

Може би никога няма да видите истински заместител на традиционния фурната, но със сигурност има няколко възможности, когато става дума за допълване един. Вземете електрически скари, например. Те заемат около толкова място, колкото микровълнова печка, фурна достигнат температури без отопление на цялата кухня в процеса и са идеални, когато трябва да се готви един труден печено ниско и бавно. Свинско рамото, а стандартната нарязани използва за настърган свинско, се нуждае от няколко часа на braising да изнежвам достатъчно, за да режете. Можете да използвате, че времето за престой - и допълнително пространство за изпичане ви дава - да се готви всичките си странични ястия в редовните си фурна, докато чакате
което ви е нужно
4-6 кг.. обезкостено свинско рамото
кухненски нож
Kosher солеви
Сушени подправки
Oil
клещи
вилица (по избор)

Хартиени кърпи
нарязани на кубчета лук (по желание)
кубчета целина (по желание)
нарязани на кубчета моркови (по избор)
Braising течност
Кисела съставка
термометър

Инструкции
<ол> <Ли>

Махни рамото на свинско месо от хладилника и я поставете върху дъска за рязане. Подстригване на 1 /2- до 3/4 инча-дебел слой мазнина, която обхваща едната страна на рамото на свинско, наречена " капачка мазнини, " . с помощта на кухненски нож

<Ли>

Подстригване на по-малки, по-тънък слой мазнина, наречена " фалшив шапка, " от свинско месо с помощта на кухненски нож. Премахнете всички големи области на външната мазнина от печеното, както добре. Изхвърлете мазнината или си го запазя за друг вид използване.

<Ли>

Season печеното на вкус със сол и кошер вашата подправка RUB избор. Можете също така да направите своя собствена разтривайте със свинско лесен сушени подправки като кимион, червен пипер и чили на прах, за да назовем само няколко. Използвайте 1/2 супена лъжица сушени подправки и 1 чаена лъжичка сол за кг свинско като насока.

<Ли>

Поръсете дъното на изпичане с масло и го постави до 350 градуса по Фаренхайт. Поставете месото в горещ ден до кафяво.

<Ли>

Включете свинско използвайки клещи, ако е възможно. Ако печеното е твърде неправилна форма или неуравновесени да включите безопасно с щипки, използвайте вилица месо. Махни печеното след като кафяво го от всички страни и го поставете върху чиния облицована с хартиени кърпи

<Ли>

Изсипете ръми на масло в горещ ден и добавете 2 чаши Mirepoix зеленчуци -. 2 части нарязани на кубчета лук и 1 част всяка кубчета целина и нарязани на кубчета моркови - за да добавите основни аромати и вкусове. Cook зеленчуците, докато омекотена и намалете огъня до 190 градуса F.

<Ли>

Преместете Mirepoix да отстрани на изпичане и поставете свинско месо в центъра. Налейте достатъчно течност, за да се достигне до средата на свинско печено. Можете да използвате всеки течен да задушавам свинско инча вода, вино, бира и склад за всички вършат същата работа в задушавам, те трябва само да добавите различни аромати.

<Ли>

Добави кисела съставка на горещ. Acid работи с топлина, за да съборят съединителна тъкан, което прави месото по-лесно да режете по-късно. Човек може яхния домати на печено са в движение-да съставка, когато имате нужда киселина в задушавам, но 1/2 супена лъжица всеки оцет или лимонов сок ще правя.

<Ли>

Покрийте изпичане и се готви на свинско месо в продължение на 30 минути. Разкрийте и поставете термометър сонда в braising течността, докато покрие малка трапчинка в средата на сондата. Ако е необходимо, регулирайте топлината на горещ ден така на braising течни мерки между 180 и 190 градуса F.

<Ли>

Покрийте свинско месо и го задушавам, докато вилицата търг, обикновено около 1-1 1 /2 часа на паунд. Започнете проверка на печено за нежност след около 3-4 часа. Използвайте клещи и вилица, за да режете месото от мазнината и се поставя в отделна купа. Световния съюз