Какво е опушен червен пипер Кориандър Aioli

Chefs често демонстрират своята креативност чрез използването на сосове и подправки. Ястие, или цяла хранене, може да бъдат повишени от рутинна да запомнящо от необичайно добри и вежлив двойките. Обучени готвачи се преподават пет основни сос семейства, които могат да се варира плавно, за да отговарят на специфични ястието. Например, обикновена майонеза е универсален, но скучно подправка. И все пак той може да се трансформира в нещо екзотично, като например пушена червен пипер магданоз aioli, ако тази комбинация от вкусове подхожда на ястието.
Майонеза 101
<Ли>

Ако смесите до прост винегрет за вашия салата и го разклаща енергично, олиото и оцета ще комбинира за няколко минути и след това постепенно се разделят. Ако комбинирате оцета с яйчен жълтък и победи в маслото постепенно, емулгатори в яйчния жълтък ще пазят оцета и олиото заедно завинаги. Това точната техника е как майонеза се прави от нулата. Нейните аромати могат да бъдат променяни от вашия избор на оцет, или чрез добавяне на ароматични продукти. Световния съюз Aioli
<Ли>

Aioli е вариация на майонеза, с произход от средиземноморските райони на Франция , Испания и Италия. И трите страни имат свои собствени версии. Тя носи името си от присъствието на чесън, който е " замря " на френски. В ресторантите от среден клас, готвачи понякога добавят ситно чесън, кайма или чеснова паста за търговска майонеза като заместител, но в идеалния случай Той е направен от нулата. Някои традиционни рецепти използват не яйце, разчитайки на собствените си сокове на чесъна - или понякога, галета или картофено пюре - да емулгира другите съставки. Тези версии на aioli не са толкова стабилни, и ще съборят, ако те не се използват в рамките на няколко часа. Световния съюз Smoked Red Pepper
<Ли>

Hot или сладък червен чушки са разностранни съставки в много ястия, и те също могат да бъдат третирани като подправка. Например, червен пипер се прави чрез изсушаване обидчив бахарови чушки, след смилане на суши плътта на фин прах. Мексикански готвене е богата на пушени пиперки от всички видове, и Испания и Унгария - в света на две-важните производители червен пипер - са пушили версии на сладък и лют червен пипер им. Най-добрият пушена Испански червен пипер, наречена " Pimentón де ла Вера, " е официално защитена съгласно европейското право. Този термин може да се използва само за специфични чушки, отглеждани в определен регион и излекувани чрез специфичен процес. Световния съюз Кориандър
<Ли>

Кориандър, известен също като пресен кориандър или китайски магданоз, е подпис съставка в ястия от Мексико, Индия, Централна Азия, Тайланд и Виетнам. Това е тясно свързан с магданоз и кимион, и има характерно свеж, цитрусов аромат. Тя изсъхва зле, така че е обикновено нарязан или изстискани непосредствено преди това е включен в сос или рецепта. Световния съюз Комбинацията
<Ли>

пушен червен пипер магданоз aioli, а след това, е а garlicy майонеза с богатите, опушен вкус на пушено червен пипер или пушени люти чушки, оживиха чрез добавянето на кориандър. Тя може да се използва, за да отпускат заеми с югозападна аромати за един прост сандвич или като подправка в кухината на узряло авокадо. Готвачи може да го използвате и като задължителен компонент в ароматно пилешка салата, в пикантни devilled яйца, или като се потопите с поднос с нарязани сурови зеленчуци. Световния съюз