Truffle Vs. Гъби

Гъби и трюфели са близки един на друг в гъбички царство. И двете са високо ценени съставки за производството на хранителни рецепти, въпреки трюфели, поради тяхната рядкост, са много по-така. Въпреки, че гъбите са по-разпространени, те са допълващи съставки ястия поради тяхното разнообразие по форма и аромати. Въпреки че и двете са от семейството на гъбички, има редица различия между гъби и трюфели, като се започне от това къде и как те се намират до колко струват, как те се използват в различни рецепти.
Сортове
<Ли >

Повечето гъби, продавани в САЩ се отглеждат в търговската мрежа. Най-популярен е бутон или "фирми от сферата", които са с кремав цвят и обикновено се продават в 8-унция. пакети. Други популярни гъби в САЩ са на Портобело гъба, която е голям, кафяв гъби с черни ребра и дървесен, почти орехов вкус. Те са свързани с гъбата бутон - в действителност те са просто по-стара версия на един бутон гъби. Гъбата The cremini е по средата етап между един бутон и Портобело гъби. Като такива, cremini има по-силен аромат, отколкото един бутон за гъби, но е по-лека от Портобело гъби. Други сортове гъби включват стриди, Морел, пачи крак, шийтаке, Еноки и манатарки. Всички те имат различен вкус профили и се използват в различни стилове на готвене. Що трюфели отиват, там обикновено са два вида - бели и черни. Трюфели са известни със своята земна, чесън. Те са разделени на зимни и летни сортове, въз основа на, когато те се прибират. Зимната черен трюфел има най-стабилната аромат на всички трюфелите.
Въпреки гъби, така и трюфели се събират в дивата природа, гъби са много по-разпространени.

Местоположение
<Ли>

Въпреки че повечето гъби САЩ се отглеждат с търговска цел на ферми, можете да ги намерите почти навсякъде. Те растат по почти всичко; например, печурки обикновено се намират растящи върху суши конски тор. Те са също често се срещат в дебели дървесни настройки, които растат от стари пънове и паднали трупи. Не трябва да се ядат сурови гъби намерени в природата, освен ако не сте експерт по тях. Някои гъби имат халюциногенни свойства (и се продават в незаконната търговия с наркотици като "магически гъби"), а някои дори може да бъде фатален при поглъщане. Трюфели нямат такива рискове. Въпреки това, трюфели са изключително трудно да се намери, поради факта, че те растат под земята с нищо не расте над земята, за да сигнализират за присъствието им. В предишните векове, прасета бяха успешно обучени да намерите трюфели, дължащи се на остър аромат трюфели дават. Като има предвид, гъби могат да бъдат намерени и отглеждат навсякъде, виреят трюфелите само в определени климатични условия. Те растат главно във Франция, Италия и Хърватия в Европа и части от Северна Африка. Трюфели са били открити в тихоокеанския северозапад щатите Вашингтон и Орегон, поради влажния климат намери там. Световния съюз Cost
<Ли>

Благодарение на своята популярност и достъпност, обикновено гъби не са толкова скъпи. Това не е необичайно, за да може да си купи един фунт печурки за 2 долара на паунд (от юли 2011 г.). Колкото по-екзотични гъби, по-висока цена за паунд. Portabello гъби обикновено струват повече от два пъти, колкото печурки и толкова по-трудно за намиране на гъби, като Еноки и пачи крак, са малко по-високи от това. Трюфели, от друга страна, са забранителни разходи, се знае, че си струва теглото си в злато. Най-скъпите трюфели, или черния Перигор трюфел или белия Алба трюфел, са били известни да продават за толкова, колкото 250 $ за унция.


Рецепти